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多选题
食品脱水干燥时,使维生素损失较小的方法有()。
A
冷冻干燥
B
真空干燥
C
喷雾干燥
D
加热干燥
参考答案
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解析:
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考题
向精白米面中添加B族维生素的目的是()。A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷B、补充食品加工损失的营养素C、使某些食品达到特定目的的营养需要D、使食品具有某种色泽和特殊口味E、强调维生素强化
考题
干货原料有多种干制方法,下面对干制方法的说明,正确的是()。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低,质地松软,风味损失少,质量最好D、腌后干制的,其风味不会受腌料的影响
考题
单选题向精白米面中添加B族维生素的目的是()A
弥补某些食品天然营养成分的缺陷B
补充食品加工损失的营养素C
使某些食品达到特定目的的营养需要D
使食品具有某种色泽和特殊口味E
强调维生素强化
考题
填空题辐射干燥法是利用电磁波作为热源使食品脱水的方法。根据使用的电磁波的频率,辐射干燥法可分为()。
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