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判断题
加热过度引起的油脂劣变可能损害肝脏。( )
A
对
B
错
参考答案
参考解析
解析:
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考题
肝肾综合征是指()A、严重肝脏疾病引起肾脏功能紊乱B、严重肝脏疾病引起肾脏器质性损害C、肾脏疾病导致肝脏功能代偿性损害D、肾脏疾病导致肝脏功能失代偿性损害E、肝脏和肾脏同时发生器质性损害
考题
单选题肝肾综合征是指()A
严重肝脏疾病引起肾脏功能紊乱B
严重肝脏疾病引起肾脏器质性损害C
肾脏疾病导致肝脏功能代偿性损害D
肾脏疾病导致肝脏功能失代偿性损害E
肝脏和肾脏同时发生器质性损害
考题
多选题防止高温加热油脂劣变的方法是( )。A控制煎炸用油的温度,保持在170~200℃之间B煎炸用油加热时间不可过长C尽量用植物油D避免局部油温超过200℃E油炸食物时,最好不使用剩油
考题
单选题酸价是饼干产品质量指标中一项重要的卫生指标。酸价不合格表明饼干中的()。A
油脂已经过量B
油脂已经劣变C
油脂已衰败D
油脂已经氧化劣变
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