网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（　　）
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析：
台湾菜有海鲜丰富、酱菜入菜、节令食补等特色，倾向自然原味，调味不求繁复，风格鲜香、清淡，有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。代表菜有：虱目鱼肚粥、肉羹、花枝羹等。
更多 “判断题台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（　　）A 对B 错” 相关考题
考题 中国素有____王国之称。
查看答案
考题 通常将具有高市场占有率和高销售增长率的菜品称之为（）A.猫类菜肴B.瘦狗类菜肴C.奶牛类菜肴D.明星类菜肴
查看答案
考题 羹汤类菜肴的烹调方法大多为烩。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜()。A.铁扒菜肴B.炸制菜肴C.烤制菜肴D.烩制菜肴
查看答案
考题 我国素有“煤海之称”的（）省，有“西南煤海”之称的是（）煤田。
查看答案
考题 受欢迎程序低，但边际利润高的菜肴是（）。A、明星类B、问题类C、狗类D、耕牛类
查看答案
考题 影响菜肴质感的因素有哪些？
查看答案
考题 “尘饭涂羹”中的涂羹是说？（）A、用泥浆来作羹汤B、用羹汤来作画C、不干净的羹汤
查看答案
考题 饭店素有（）之称。
查看答案
考题 通常将具有高市场占有率和低销售增长率的菜品称之为（）A、猫类菜肴B、瘦狗类菜肴C、奶牛类菜肴D、明星类菜肴
查看答案
考题 素有“当代关汉卿”之称的是（）
查看答案
考题 素有“火山博物馆”之称的我国最著名的火山遗迹奇观有（）。A、五大连池B、长白山C、张广岭火山D、镜泊湖火山群
查看答案
考题 下列说法错误的是（）。A、深度制作类菜肴生产过程时间长B、深度制作类菜肴制作工艺相对简单C、轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D、深度制作类菜肴环节相对多
查看答案
考题 景德镇素有（）之称。
查看答案
考题 简述影响菜肴质感的因素有哪些？
查看答案
考题 五千多年前尚未出现的菜肴是（）A、烤肉B、烤鱼C、炒肉D、羹汤类菜品
查看答案
考题 冷菜是各种筵席必不可少的菜肴，素有菜肴“脸面”之称。（）
查看答案
考题 下列那类菜肴适宜使用米饭类配菜（）A、铁扒菜肴B、炸制菜肴C、烤制菜肴D、烩制菜肴
查看答案
考题 （）菜肴是菜单上受欢迎程度很高但贡献差额较低的菜肴种类。A、狗类B、问号类C、星号类D、耕马类
查看答案
考题 在“五四”初期，缜密漂亮风格的散文广受欢迎，尤其可以冰心与（　）为代表。
查看答案
考题 下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.A、鱼、海鲜类菜肴B、蛋类食品C、烧烤类菜肴D、贝壳类菜肴
查看答案
考题 判断题台菜素有“汤汤水水”之称，羹汤类菜肴广受欢迎。（　　）A 对B 错
查看答案
考题 单选题始建于明末的（），为三孔石拱桥，素有江南运河第一桥之称，也是京杭运河终点的标志。A 拱宸桥B 赵州桥C 通济桥D 广济桥
查看答案
考题 单选题下列的诗句中哪一项是正确的（）A 日日入厨下，洗手作羹汤。B 三日入厨下，洗手作羹汤。C 明日入厨下，洗手作羹汤。
查看答案
考题 多选题餐饮菜肴质量构成要素有（　　）。A菜肴的香气B菜肴的外形C菜肴的器皿D菜肴的温度E菜肴的做法
查看答案
考题 判断题台菜素有“汤汤水水”之称。 ( )A 对B 错
查看答案
考题 多选题素有“火山博物馆”之称的我国最著名的火山遗迹奇观有（）。A五大连池B长白山C张广岭火山D镜泊湖火山群
查看答案
考题 单选题下列说法错误的是（）。A 深度制作类菜肴生产过程时间长B 深度制作类菜肴制作工艺相对简单C 轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D 深度制作类菜肴环节相对多
查看答案
热门标签
最新试卷