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单选题
下列哪项是亚硝酸钠加入肉制品的作用？（　　）
A

防霉变

B

着色

C

增味

D

发色

E

防氧化

参考答案

参考解析
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考题 亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（）。A、防氧化B、着色C、增味D、发色E、防霉变
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考题 亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A、防腐B、抗氧化C、发色D、着色E、增味
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考题 下列哪一种食品添加剂通过与肉制品中肌红蛋自发生化学反应他肉制品里鲜红色（）A、红曲米B、亚硫酸钠C、赤鲜红D、亚硝酸钠
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考题 下肉制品生产过程中不可加入的食品添加剂（）A、亚硝酸钠B、硝酸钠C、山梨酸钾D、苯甲酸钠
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考题 试述高锰酸钾氧化容量法测定钒加入高锰酸钾、亚硝酸钠、尿素的作用是什么？
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考题 问答题试述高锰酸钾氧化容量法测定钒加入高锰酸钾、亚硝酸钠、尿素的作用是什么？
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考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品内的作用是（　　）。A 防氧化B 着色C 增味D 发色E 防霉变
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考题 单选题亚硝酸钠加入肉制品的主要作用是（）A 防腐B 抗氧化C 发色D 着色E 增味
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考题 填空题亚硝酸钠滴定法中，加入过量盐酸的作用是①（）；②（）；③（），但酸度不能过大，一般加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为（）。
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考题 填空题亚硝酸钠滴定法中，加入溴化钾的作用是（）；加入过量盐酸的作用是： ①（） ②（） ③（），但酸度不能过大，（）加入盐酸的量按芳胺类药物与酸的摩尔比约为（）。
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考题 单选题测定水中总铬的前水样处理中，要加入高锰酸钾、亚硝酸钠和尿素，它们的加入顺序为（）。A 高锰酸钾→尿素→亚硝酸钠B 高锰酸钾→亚硝酸钠→尿素C 尿素→高锰酸钾→亚硝酸钠D 尿素→亚硝酸钠→高锰酸钾
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