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单选题
以火腿为原料是（）的最大特色
A

金华菜

B

绍兴菜

C

温州菜

D

杭帮菜

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 江苏菜最大的特色是制作精细．用料广泛．讲究原料的入昧．( )
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考题 以火腿为料的各种菜肴多达400～500种，是金华菜的最大特色。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 江苏菜最大的特色是制作精细，用料广泛，讲究原料的入味。
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考题 西餐中经常使用以( )为原料的制品作为配菜。A.土豆B.火腿C.奶酪D.鸡蛋
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考题 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是()。 A.香菇B.火腿C.干贝D.蹄筋
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考题 以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。（ ）
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考题 金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是金华菜的最大特色。( )
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考题 苏词最大的特色是（）。A、“以赋为词”B、“以文为词”C、恪守词的传统D、“以诗为词”
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考题 下列为干制品原料的是（）。A、火腿B、腊鸡C、乌鱼蛋D、木耳
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考题 火腿属于干制加工性原料。
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考题 以火腿为原料是（）的最大特色A、金华菜B、绍兴菜C、温州菜D、杭帮菜
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考题 以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。A、杭帮菜B、金花菜C、绍兴菜D、温州菜
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考题 下列原料中，不属于加工性原料的是（）。A、火腿B、对虾C、腐竹D、干香菇
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有烟熏火腿。
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考题 制作小牛肉火腿批的原料有苹果火腿。
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考题 火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
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考题 以下关于火腿的说法，错误的是（）A、金华火腿选用金华所产的皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的“两头乌”猪后腿为原料制成B、按腌制加工季节分，在冬至以前腌制加工的金华火腿称为正冬腿C、品质较好的火腿皮色呈棕黄或棕红，皮肉干燥，指压肉质有结实感，略显光亮。正冬腿肉面为酱黄色D、用竹签插入火腿然后拔出闻，如有炒芝麻香味，则表示火腿开始有轻度酸败
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考题 需用鲜香味浓的原料为其赋味的是（）。A、.香菇B、火腿C、干贝D、蹄筋
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考题 西餐中会经常使用以（）为原料的制品作为配菜。A、土豆B、火腿C、奶酪D、鸡蛋
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考题 西餐中经常使用以（）为原料的制品作为配菜。A、土豆B、火腿C、奶酪D、鸡蛋
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考题 下列为干货原料的是（）。A、火腿B、板鸭C、腊肉D、干鱼肚
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考题 判断题金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种，是浙菜的最大特色。( )A 对B 错
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考题 填空题火腿主要是以猪后腿为原料，经腌制、（）、（）、晾挂等工序制作而成。
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考题 单选题（）菜以火腿为原料是其最大特色？A 杭帮菜B 绍兴菜C 温州菜D 金华菜
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考题 单选题以火腿为原料的各种菜肴多达四五百种，是（）的最大特色。A 杭帮菜B 金花菜C 绍兴菜D 温州菜
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考题 判断题以火腿为料的各种菜肴多达400—500种，是金华菜的最大特色。A 对B 错
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考题 填空题中式火腿是我国著名的传统腌制品，因产地、加工方法和调料不同而分为三种：南腿，以（）火腿（浙江）为正宗；北腿，以（）火腿（江苏）为正宗；云腿，以（）火腿（云南）为正宗。
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