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判断题
中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。
A

对

B

错

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考题 厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要()。A、明确员工责任B、方便生产需要C、强化消防知识D、加强火源管理
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考题 厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。 A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理
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考题 中餐炉灶领班岗位职责提要是什么？
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考题 中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A、与相应餐厅要在同一楼层B、与验货处及时沟通要方便C、抽排烟气效果要好D、配份与烹调原料传递要便捷
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考题 中餐炉灶领班需要负责本厨房炉灶员工菜肴烹调技术的培训工作与指导工作。
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考题 中餐炉灶领班岗位具体职责有哪些？
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考题 填空题带领本组员工按规格切配各类中餐菜肴，保证炉灶烹调的顺利进行属于（）.
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考题 单选题负责西厨包病房的生产管理工作，保证及时提供合乎风味要求的包饼产品，属于（）的岗位职责。A 西厨切配厨师B 包饼房领班C 中餐点心领班D 西餐炉灶厨师
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考题 判断题中餐炉灶领班要负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，以确保菜肴的口味统一。A 对B 错
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考题 单选题属于中餐炉灶领班职责的选项是（）A 负责调制本厨房所有烹调菜肴的调味汁，确保口味统一B 负责检查每日冰箱及案板工作柜中原料的库存数量和质量，准确申订原料并充分利用剩余原料C 负责拟订零点厨房员工的业务培训什划，报请总厨师长审定并负责实施D 检查下属对员工的考勤考核工作，负责对下属工作表现进行评估
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考题 单选题在中餐厨房内，具体安排、管理打荷工作属于（）领班的岗位职责。A 切配B 加工C 凉菜D 炉灶
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考题 单选题中餐烹调厨房设计对菜肴质量有着很大影响，不属于中餐烹调厨房设计要求的选项是（）A 与相应餐厅要在同一楼层B 与验货处及时沟通要方便C 抽排烟气效果要好D 配份与烹调原料传递要便捷
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