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啤酒的麦芽糖含量为（）～25%之间。

  • A、5%
  • B、7%
  • C、9%
  • D、11%

参考答案

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考题 (),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。 A、淡啤酒乙醇含量8.5度B、黄啤酒乙醇含量8.5度C、黑啤酒乙醇含量8.5度D、浓啤酒乙醇含量8.5度
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考题 淡啤酒麦芽糖含量约在11%左右,颜色为淡黄色,味道甘香清淡。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 黄啤酒乙醇含量为3°~5°,麦芽糖含量10%~12%。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 无醇啤酒为酒精含量≤()，原浓≥()的啤酒，其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
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考题 啤酒按照()将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。 A.酒精含量B.麦芽汁浓度C.糖的含量D.二氧化碳含量
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考题 设一瓶啤酒的净含量为640±2ml，生产出的一批瓶装啤酒的净含量X～N(640.32，0.52)，则这批啤酒净含量的( )。A．Cp=1.33B．Cp=0.67C．Cpk=1.12D．Cpk=1.33E．均值偏离目标值0.32ml
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考题 在啤酒厂检测啤酒的酒精含量，应采用（ ）。
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考题 我国啤酒大麦标准中规定优级二棱啤酒大麦的蛋白质（以干基计）含量为（）％。
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考题 啤酒中双乙酰含量高时使啤酒呈馊饭味，其含量的高低是啤酒成熟与否的决定性指标。
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考题 熟啤酒适宜的贮存温度是（）。A、10℃以下B、10℃～25℃之间C、25℃左右D、0℃左右
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考题 啤酒的度数是指（）A、100克啤酒中含酒精的克数；B、100克麦芽汁中含麦芽糖的克数；C、100体积啤酒中含酒精的体积数；D、100克麦芽汁中含糖类的克数。
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考题 低醇啤酒的酒精含量为（）至（），其他指标应符合相应类型啤酒的要求。
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考题 根据啤酒中酒精含量和残留的（）含量，可以计算出啤酒的原麦汁浓度，也就是人们通常说的啤酒度数。
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考题 麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。
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考题 根据麦芽糖浆中麦芽糖含量不同可分为（）、（）和（）。
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考题 传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A、葡萄糖B、麦芽糖C、麦芽三糖D、极限糊精
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考题 啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
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考题 啤酒的乙醇含量在（）之间不等。A、1°~2.5°B、2°~3.5°C、3°~4.5°D、4°~5.5°
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考题 啤酒成分十分复杂，主要是水，在酒精含量为4%的啤酒中，水占90%左右。
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考题 啤酒的酒精含量为12o。
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考题 熟啤酒最佳的储存温度是（）。A、0℃左右B、10℃以下C、10一25℃之间D、25℃以上
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考题 单选题对于啤酒酵母，下述物质中属可发酵性糖的是（） 。A 麦芽糖B 异麦芽糖C 蛋白糖
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考题 多选题啤酒按照（）将其分为低度啤酒、中度啤酒和高度啤酒。A酒精含量B二氧化碳含量C麦汁浓度D糖的含量
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考题 单选题传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。A 葡萄糖B 麦芽糖C 麦芽三糖D 极限糊精
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考题 单选题对于啤酒酵母发酵，下述物质中属于可发酵性糖的是（）A 麦芽糖B 异麦芽糖C 蛋白糖D 蔗糖
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考题 填空题麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中含量最多，故称麦芽糖。
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考题 单选题熟啤酒适宜的贮存温度是（）。A 10℃以下B 10℃～25℃之间C 25℃左右D 0℃左右
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