网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）

  • A、盐，糖
  • B、面粉
  • C、维生素，蛋白质
  • D、淀粉

参考答案

更多 “哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A、盐，糖B、面粉C、维生素，蛋白质D、淀粉” 相关考题
考题 在烹饪中，高温油炸原料时最容易发生热聚合反应。()
查看答案
考题 金属的化学腐蚀在()下是常见的现象 A、高温环境B、干燥环境C、潮湿环境D、有氧环境
查看答案
考题 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（ ）的环境中储存。A.密封B.干燥C.潮湿D.高温
查看答案
考题 下列关于冷冻干燥说法有误的是A. 用于制备注射用无菌粉末 B. 多用于抗生素、血清等生物制品的干燥 C. 适用于稠浸膏及热敏性或高温下易氧化物料的干燥 D. 在低温减压条件下利用冰的升华性能，使物料低温脱水而干燥 E. 又称升华干燥
查看答案
考题 未经干燥的生球在高温下会开裂或爆裂，产生很多（）。
查看答案
考题 固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖，这个变化是（）。A、化学变化B、物理变化C、物理变化和化学变化D、没有变化
查看答案
考题 粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。A、密封B、干燥C、潮湿D、高温
查看答案
考题 减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品（）A、高温易氧化的食品B、水分挥发慢的食品C、含水分少挥发快的食品D、高温易分解的食品E、含水分多的食品
查看答案
考题 涂料的干燥是指涂装后，涂料由液态或粘稠状薄膜变成（）的化学物理变化过程。A、粉末B、絮状C、固态D、气体
查看答案
考题 在设施栽培中，（）条件下更容易发生蚜虫危害。A、高温干燥B、高温高湿C、低温干燥D、低温高湿
查看答案
考题 尿素生产过程加入甲醛在（）天气状态下实行，其作用最明显。A、低温下雪B、高温干燥C、高温高湿D、低温高湿
查看答案
考题 干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。
查看答案
考题 哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A、盐、糖B、淀粉、面粉C、含油脂较高的D、水果蔬菜
查看答案
考题 食品在干燥时发生的物理变化包括（）。
查看答案
考题 食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
查看答案
考题 真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。A、具有显著热敏性B、要求良好复水性C、疏松、易碎D、有氧时易氧化E、高温下易发生化学或物理变化
查看答案
考题 富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
查看答案
考题 填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
查看答案
考题 判断题无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。A 对B 错
查看答案
考题 单选题哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A 盐，糖B 面粉C 维生素，蛋白质D 淀粉
查看答案
考题 单选题哪类食品物料在干燥过程中，高温下易发生氧化（）A 盐、糖B 淀粉、面粉C 含油脂较高的D 水果蔬菜
查看答案
考题 填空题食品在干燥时发生的物理变化包括（）。
查看答案
考题 单选题粮谷类食品应保持在避光、通风、阴凉和（）的环境中贮存。A 密封B 干燥C 潮湿D 高温
查看答案
考题 单选题固体的白糖在加热的情况下变成液体的白糖，这个变化是（）。A 化学变化B 物理变化C 物理变化和化学变化D 没有变化
查看答案
考题 填空题干燥操作中，干燥介质（）经预热器后湿度（），温度（）。当物料在恒定干燥条件下用空气进行恒速对流干燥时，物料的表面温度等于（）温度。
查看答案
考题 单选题在油船爆炸时，燃烧是（），爆炸是由于舱内压力升高而引起的（）。A 化学变化/物理变化B 化学变化/化学变化C 物理变化/物理变化D 物理变化/化学变化
查看答案
考题 填空题富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
查看答案
热门标签
最新试卷