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填空题
食品在干燥时发生的物理变化包括（）。

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考题 食品在干燥时发生的物理变化包括（）。
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考题 食品干燥时如何选用合理的干燥工艺条件？
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考题 食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
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考题 真空干燥器在食品工业中有广泛的用途，干燥时的温度和压强对制品的质量有很大的影响，适宜（）的产品。A、具有显著热敏性B、要求良好复水性C、疏松、易碎D、有氧时易氧化E、高温下易发生化学或物理变化
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考题 食品物料中，凡是含有丰富的色、香、味，易分解的营养成分，而具有显著热敏性的食品，在干燥时应选用（）干燥器。
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考题 食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
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考题 干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
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考题 哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A、盐，糖B、面粉C、维生素，蛋白质D、淀粉
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考题 填空题食品物料在干燥过程中，含油脂较高的，在高温下易发生（）。
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考题 填空题食品干制时常出现的物理变化有（）、（）、（）和（）。
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考题 单选题哪类食品物料在干燥时，高温下最容易发生化学或物理变化（）A 盐，糖B 面粉C 维生素，蛋白质D 淀粉
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考题 填空题食品在干燥时发生的物理变化包括干缩、（）、表面硬化、多孔性形成、出现热塑性。
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考题 填空题富含维生素，蛋白质的食品物料在干燥时，高温下最容易发生（）或（）变化，而受到（）。
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考题 问答题干燥过程中食品原料发生了哪些物理变化？
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考题 填空题食品在干燥过程中的物理变化有：（）。
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