考题
岭南酥是属于( )疏松方法。A.化学B.物理C.微生物发酵
考题
伦教糕属于( )疏松方法。
A.微生物发酵B.物理发酵C.化学发酵D.微生物和化学发酵
考题
馒头的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
伦教糕的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
核桃酥的起发是属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学D、不
考题
酒的液态发酵方法是采用现代化酒精生产方式，把糖化和发酵合在一起的双边发酵方法。
考题
黑茶是属于（）的茶。A、全发酵B、半发酵C、不发酵D、后发酵
考题
根据发酵程度分，红茶是属于（）。A、全发酵B、不发酵C、半发酵D、后发酵
考题
中国茶类中，属于不发酵茶类的是（），属于半发酵茶类的是（）、（）、（），属于全发酵茶类的是（），属于后发酵茶类的是（）。
考题
岭南酥是属于（）疏松方法。A、化学B、物理C、微生物发酵
考题
蛋糕的起发是属于（）方法。A、微生物发酵疏松B、物理疏松C、化学疏松D、不疏松
考题
蛋糕属于（）疏松方法。A、微生物发酵B、物理C、化学
考题
下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）A、凝胶发酵B、固体发酵C、液体发酵D、乳液发酵
考题
目前工业上青霉素发酵采用的方法是（）A、分批式发酵B、流加式发酵C、半连续式发酵D、连续式发酵
考题
下列属于微生物在乳品中的发酵类型的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵E、丁二酮发酵
考题
下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、丙酸发酵D、丁酸发酵
考题
下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A、柠檬酸发酵B、乳酸发酵C、丙酮丁醇发酵D、酒精发酵
考题
下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A、柠檬酸发酵B、醋酸发酵C、谷氨酸发酵D、酒精发酵
考题
腌制过程中属于有害发酵的是（）。A、乳酸发酵B、酒精发酵C、醋酸发酵D、丁酸发酵
考题
单选题下列发酵属于好氧性发酵作用的是（）A
柠檬酸发酵B
乳酸发酵C
丙酮丁醇发酵D
酒精发酵
考题
单选题下列过程，不属于乳品正常发酵的是（）。A
乳酸发酵B
酒精发酵C
丙酸发酵D
丁酸发酵
考题
单选题下列发酵属于厌氧性发酵作用的是（）。A
柠檬酸发酵B
醋酸发酵C
谷氨酸发酵D
酒精发酵
考题
单选题腌制过程中属于有害发酵的是（）。A
乳酸发酵B
酒精发酵C
醋酸发酵D
丁酸发酵
考题
单选题黑茶是属于（）的茶。A
全发酵B
半发酵C
不发酵D
后发酵
考题
多选题属于发酵方法的是（）。A分批式发酵B分液式发酵C分流式发酵D流动式发酵E连续发酵
考题
单选题下列哪种发酵方法是目前最主要的发酵方式（）A
凝胶发酵B
固体发酵C
液体发酵D
乳液发酵
考题
单选题面包常用的加工方法是（）。A
自然发酵法B
老面发酵法C
纯种发酵法D
酸发酵法