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肝硬化患者烹调要求()
- A、为刺激患者食欲,可给予辛辣刺激食品或调味品
- B、有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
- C、有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
- D、有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
- E、有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
参考答案
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考题
下列哪些做法符合烹调安全要求()A、烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。B、不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。C、食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度。D、加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
考题
肝硬化患者的营养治疗措施有()A、脂肪摄入要适量,可不必过分限制,但不能高B、肝硬化患者肝功能减退,胆汁合成减少,脂肪消化受到影响,只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求
考题
单选题烹调重量变化率(WCF)的计算公式是()。A
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%B
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%C
WCF=[烹调后食物的重量-烹调前食物的重量]÷烹调后食物的重量×100%D
WCF=[烹调前食物的重量-烹调后食物的重量]÷烹调前食物的重量×100%
考题
单选题重量变化率计算公式如下( )。WCF=[______食物的重量-______食物的重量]÷______食物的重量×100%A
烹调前 烹调后 烹调后B
烹调后 烹调前 烹调前C
烹调前 烹调后 烹调前D
烹调后 烹调前 烹调后
考题
单选题肝硬化患者烹调要求包括()。A
有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品B
为刺激患者食欲,可给予辛辣刺激食品或调味品C
有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食D
有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品E
有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
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