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斩剁面层中，在常温下抹好后（）天成剁。

  • A、1—2
  • B、2—3
  • C、3—4
  • D、4—5

参考答案

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考题 剁假石抹平后，最后用软质扫帚顺剁纹方向清扫一遍。此题为判断题(对，错)。
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考题 直刀法的基本类型包括()。 A、劈、剁、斩B、切、剁、砍C、剞、旋、刮D、排、抖、削
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考题 成型工艺切的方法中，自上而下迅速下刀的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
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考题 （）的要求是剁时要碎而不烂、既要将粗纤维剁断，又不要剁得过烂。A、剁烂B、剁散C、剁形D、剁断
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考题 斩剁石时，先（），再盖着前一遍的剁斧纹剁深痕，一般剁石的深度以石粒压入三分之一比较适宜。A、轻剁一遍B、轻剁二遍C、轻剁数遍D、轻剁遍
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考题 剁假石操作，包括抹完素水泥浆后，应待水泥浆于后，再抹水泥石屑罩面层。
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考题 宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
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考题 手擀面条的成型刀法是（）。A、切B、剁C、剞D、斩
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考题 制作馅心原料成形的刀法主要有，切，剁、斩，排，砸等刀法。
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考题 虾蓉馅一般用（）刀工处理。A、刀背剁B、切C、剁D、斩
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考题 自上而下迅速剁下的直刀法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
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考题 以不切断为原则的推刀法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
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考题 直刀法是操作时刀口朝下，刀背朝上，刀身向砧板平面作垂直运动的一种运刀方法，分为（）等几种。A、切法、斩法和劈法B、剁法、切法和斩法C、剁法、斩法、切法和劈法D、切发、剁法和劈法
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考题 在直刀法中，斩法根据运刀力量的大小（举刀高度）分为斩和（）两种A、剁B、劈C、戳D、拍斩
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考题 自上而下迅速剁下的直刀手法称为（）。A、切B、剁C、剞D、斩
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考题 白切鸡主要用于（）。A、片B、斩C、砍D、剁
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考题 剁又称斩，砍又称劈，平刀法又称（）。
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考题 斩剁面层中，门窗贴脸、阳台、窗台、雨罩等部位应先做（）。
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考题 斩假石的技术要求不正确的是（）A、斩假石装饰抹灰的底层抹灰与一般抹灰工程的技术要求不相同B、常温下3天或达到设计强度的60-70%即可开始斩剁C、斩剁应自上而下进行D、斩剁深度宜剁掉表面石渣粒径的1/3
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考题 斩假石施工工艺：做找平层，粘分格条→抹面层→刮一层水泥浆→铺抹水泥石渣石屑浆→（）→弹线：弹出斩剁范围线→（）→（）→清除残渣，素水泥浆勾缝（）A、养护3～5天；剁纹；拆出分格条B、剁纹；拆出分格条；养护3～5天C、剁纹；养护3～5天；拆出分格条D、拆出分格条；养护3～5天；剁纹
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考题 剁斧石是在石材表面用斧头斩出的饰面。
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考题 剁亦称（），剁刀法也是制作家庭餐时的一种常用的基本刀法。A、斩B、夯C、断D、砍
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考题 填空题斩剁面层中，门窗贴脸、阳台、窗台、雨罩等部位应先做（）。
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考题 单选题斩剁面层中，在常温下抹好后（）天成剁。A 1—2B 2—3C 3—4D 4—5
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考题 判断题剁斧石是在石材表面用斧头斩出的饰面。A 对B 错
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考题 单选题斩假石施工工艺：做找平层，粘分格条→抹面层→刮一层水泥浆→铺抹水泥石渣石屑浆→（）→弹线：弹出斩剁范围线→（）→（）→清除残渣，素水泥浆勾缝（）A 养护3～5天；剁纹；拆出分格条B 剁纹；拆出分格条；养护3～5天C 剁纹；养护3～5天；拆出分格条D 拆出分格条；养护3～5天；剁纹
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