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做糖醋汁所要准备的原料不包括（）。

  • A、白醋
  • B、水
  • C、糖
  • D、蒜末

参考答案

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考题 粤式糖醋汁除使用白糖、白醋、盐、喼汁外，还要用（）。A、OK酱B、牛奶C、番茄汁D、沙茶酱
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考题 制作京苏风味糖醋汁时，首先将（）炒出香味，再放入其他调味品烧开，勾芡打明油（或直接爆汁）。A、花椒B、大料C、豆瓣D、葱姜蒜末
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考题 炒豆豉汁的辅助小料有：（）、姜末、洋葱末、青红小尖椒末等原料。A、肉末B、小葱末C、蒜末D、青蒜末
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考题 京苏风味糖醋汁，醋与糖的比例一般为（）。A、0.5：1B、1：1.5C、2：1D、3：1
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考题 制作牛扒牡蛎汁要用黄油把葱头末、（），放上酒、布朗少司煮浓。A、牡蛎丁炒香B、蒜末炒香C、培根末炒香D、火腿末炒香
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考题 中餐人工合成的作料有（）等。A、香糟汁、咖喱汁、鱼香汁B、番茄汁、麻香汁、椰子油C、怪味汁、肉桂、陈皮D、糖醋汁、芥未、咖喱汁
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