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对______而言,火候表示在单位时间内产生热量的多少。

A.热源

B.火力

C.大火

D.传热介质

参考答案

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考题 锅炉有效利用热量与单位时间内锅炉的输入热量的百分比称（ ）。A．传热效率B．热量利用率C．工作效率D．锅炉效率
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考题 门窗传热系数表示在稳定传热条件下，外门窗两侧空气温差为1K，单位时间内，通过单位面积的传热量。
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考题 对（）而言，火候表示单位时间内其所达到的温度和向食物所提供热量的多少。A、传热介质B、热源C、原料D、火力
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考题 烹调技法是以（）为基础，结合有关的因素来划分类别的。A、火候的大小B、火力的大小C、常规的传热介质D、常规的热源
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考题 判断题门窗传热系数表示在稳定传热条件下，外门窗两侧空气温差为1K，单位时间内，通过单位面积的传热量。A 对B 错
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