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两舱布置餐桌，未配备平板车的航班正确项（）

  • A、将面包盘，黄油碟，盐瓶胡椒瓶，刀叉包摆放在小托盘上
  • B、每盘摆放限送一个客人
  • C、逐一为客人摆放餐桌
  • D、全选

参考答案

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考题 下面符合西餐用餐礼仪的做法是（ ）。A.每道菜吃完，可将刀叉交叉八字形摆放B.每道菜吃完，可将刀叉并排摆放在盘内C.每道菜未吃完，可将刀叉集中摆放在餐巾上D.每道菜未吃完，可将刀叉放在盘外
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考题 两舱四星要求：3小时以上的航班，为旅客布置餐桌时，面包盘应摆放在客人小桌板的（）A、右上角B、右下角C、左下角D、左上角
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考题 两舱毛巾服务的方法不正确的是（）A、将松软的小毛巾卷成春卷状B、整齐摆放在毛巾盘花边内框，不可超过去层C、毛巾的数量应比旅客人数多D、不能拧出水
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考题 3小时以上的宽体机航班，两舱服务为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批-口巾B、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺C、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-黄油批D、面包盘-黄油碟-胡椒盐瓶-刀-叉-勺-口巾
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考题 用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）A、刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上B、将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上C、刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放
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考题 美式服务家庭味很浓，许多工作由客人自己动手，且节奏缓慢。服务员把装好的菜肴依次端送给每一位客人，调味品和配菜都摆放在餐桌上，由客人自取或互相传递。
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考题 严禁将果品在未拆袋的情况下直接放在餐车上或托盘上提供，无论旅客人数多少，均应整齐摆放在大托盘上，果品标志朝向统一。
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考题 在西餐宴会开始前10分钟，将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内，所有客人的面包、黄油种类和数量都应是一致的。
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考题 早餐时段，以下对餐厅餐桌摆台的叙述，不符合标准的是哪项（）？A、靠墙的餐桌摆台时，在餐桌靠墙一边放置花瓶、餐巾纸碟、牙签盅，B、中间的餐桌摆台时，在方桌靠墙一角和长方桌靠墙一侧摆放花瓶、餐巾纸碟和牙签盅C、餐巾纸应摆放在7寸骨碟上呈螺旋状，数量不少于10张D、餐桌上牙签盅内的牙签数量不得少于2/3
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考题 早餐时段，摆放在餐厅中间的餐桌设台时，在餐桌上摆放（）；牙签盅内的牙签数量不得少于（）。
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考题 西餐早餐摆台时不应出现在餐桌上的餐具是（）。A、面包盘B、咖啡匙C、黄油刀D、忌司盘
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考题 在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A、5分钟B、10分钟C、15分钟D、20分钟
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考题 北京烤鸭的分菜方法是：服务员将吃碟摆放于（），放好饼，逐一将大葱、面酱和鸭肉放于饼上，转动转台，逐一卷起饼送到客人面前。A、客人右侧B、客人左侧C、菜肴的周围D、客人的前面
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考题 西餐早餐餐具的摆放顺序为：（）.—餐刀叉—面包盘、黄油刀—水杯—咖啡杯具。A、垫布B、垫纸C、餐巾D、服务盘
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考题 西餐服务中，如果客人将刀叉（）摆放，表示暂时不需要撤盘。A、平行摆放在餐盘上B、交差摆放C、摆放与餐盘两边
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考题 将干净的骨碟从客人的（），然后将用过的骨碟撤下。A、右侧摆放B、左侧摆放C、右后位摆放D、左后位摆放
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考题 北京烤鸭分菜服务方法是将吃碟摆放于（）周围，逐一放好葱、酱、肉卷好分送给客人。A、分菜台B、转台C、菜肴D、餐桌
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考题 中餐午晚餐的餐具摆放，是在早餐餐具摆放的基础上，再增加（）而成。A、面包盘B、味碟C、黄油碟D、公筷
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考题 两舱旅客的摆桌服务：当没有平板车时用托盘每盘摆放限送（）客人逐一为客人摆放餐桌。A、一个B、两个C、一排D、都可以
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考题 （明珠）经济舱小支饮料车（配备热食）服务要求中，错误的是（）A、热食摆放在铺好防滑纸的餐车上，不超过四层B、经济舱刀叉包和备份热食用大托盘/抽斗放入餐车内C、发送顺序为：湿纸巾，热食（附刀叉包）D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的热食盒及饮料瓶
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考题 （明珠）经济舱小支饮料车（配备小吃）服务要求中，错误的是（）A、将瓶装水和王老吉摆放在铺好防滑纸的塑料筐内，摆放在餐车上面，备份饮料放在车内B、发放时主动向客人介绍饮品C、先发小吃，再发湿纸巾D、使用餐车，内放置垃圾袋，及时回收客人用过的小吃袋及饮料瓶
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考题 为旅客摆放餐具时顺序应为（）A、面包盘-刀-叉-勺-黄油碟-佐料瓶-口巾B、刀-叉-勺-面包盘-黄油碟-佐料瓶-口巾C、面包盘-黄油碟--佐料瓶-刀-叉-勺-口巾D、全选
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考题 平板车可用于（）A、迎客时摆放报纸B、公务舱餐饮服务时展示酒水，布置餐桌C、公务舱餐饮服务时冷盘、芝士服务D、发放耳机
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考题 服务员将面包、黄油放在客人的面包盘和黄油碟内的服务必须在西餐宴会开始前（）。A、3分钟B、5分钟C、7分钟D、10分钟
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考题 单选题在西餐宴会开始前（），将面包、黄油摆放在客人的面包盘和黄油碟内。A 5分钟B 10分钟C 15分钟D 20分钟
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考题 单选题关于西餐服务中撤碟，下列哪项是错误的（）。A 从主人位开始撤碟B 站在椅子右后方，身体略向前倾，用右手拿起餐桌上的餐碟及刀叉C 观察客人，做出撤碟时机判断D 客人每用完一道菜后都要清理餐碟
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考题 单选题用西餐暂离座位时，摆放刀叉正确的是（）A 刀口向内，叉齿向下，呈“八字”摆放在餐盘上B 将刀叉呈“十字”摆放在餐盘上C 刀口向内，叉齿向上，刀右叉左得并排纵放
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