考题
造币坯饼制作主要有（）。A.冲裁坯饼B.滚边C.电镀坯饼D.印花
考题
烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。
A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种
考题
电热烤箱主要用于烘烤各种( )。A.馄饨B.包子C.饼类D.中西糕点
考题
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于( )及蛋糕的装饰。A.清酥类品种的制作B.发酵类品种的制作C.混酥类品种的制作D.蛋糕类品种的制作
考题
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕的装饰。A、清酥类品种的制作B、发酵类品种的制作C、混酥类品种的制作D、蛋糕类品种的制作
考题
南沙饼的成熟方法是（）A、干烙B、加水烙C、加油烙D、刷油烙
考题
下列最适宜烙制法的品种是（）A、包类B、饺类C、饼类D、糕类
考题
鄄城民间称重阳节为（）生日，家家烙焦饼祭财神。
考题
造币坯饼制作主要有（）A、冲裁坯饼B、滚边C、电镀坯饼D、印花
考题
夹馅法主要适用于（）制品，既一层粉料加上一层馅。A、饼类B、糕类C、包类D、团类
考题
油煎主要适用于（）品种制作A、锅贴、馅饼B、贴饼子、锅贴C、馅饼、贴饼子D、馅饼、葱油饼
考题
烙主要适用于（）品种的制作。A、包子类B、饺子类C、馅饼类D、糕点类
考题
下列不适宜烙的面点品种是（）。A、馅饼B、家常饼C、蟹壳黄D、盘瓤烧饼
考题
家常饼的成熟方法是（）A、烤烙B、干烙C、刷油烙D、加水烙
考题
用烫面皮制作的品种是（）。A、香麻煎软饼B、香麻鲜虾饼C、香麻煎虾饼
考题
下列品种中（）不是用温水面坯制作的。A、家常饼B、蒸饺C、合子D、抻面
考题
平底锅一般适用于，煎锅贴，油条，生煎馒头，烙制各种饼类面点。
考题
用热水面团制作的点心品种有锅贴，烧卖，鸭饼，鲜肉蒸饺等。
考题
在西餐厨房中，各种包饼、点心的及各种甜品的制作工作属于面点厨师的岗位职责。
考题
多选题造币坯饼制作主要有（）A冲裁坯饼B滚边C电镀坯饼D印花