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油脂酸败的原因是（）。

  • A、抗氧化过程
  • B、反水化作用
  • C、渗透压作用
  • D、酶解过程和水解过程

参考答案

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考题 关于油脂酸败叙述正确的是（）A、油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B、油脂氧化产生有臭味的醛酮。C、常用酸价来评价油脂酸败的程度D、常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 油脂酸败包括哪些过程？如何防止酸败？
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考题 简述油脂酸败的定义以及影响油脂酸败的因素？
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考题 市含脂肪的食物易酸败，其主要原因是（）。A、油脂自动氧化B、油脂的酶促水解C、抗氧化剂作用D、其它成份分解
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考题 单选题食用油脂酸败的主要原因是（）A 自动氧化B 微生物酶分解C 金属离子作用D 油脂水分多E 动植物组织残渣
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考题 多选题关于油脂酸败叙述正确的是（）A油脂水解成低分子的有臭味的脂肪酸；B油脂氧化产生有臭味的醛酮。C常用酸价来评价油脂酸败的程度D常用碘值来评价油脂酸败的程度
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考题 名词解释题油脂酸败
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考题 问答题食用油脂酸败的原因是什么？
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考题 问答题油脂酸败的主要原因是什么？
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