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硬米的特性：硬度高，黏性小于籼米，涨性大于糯米。

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考题 下列硬度较高的米是()。A.粳米B.江米C.籼米D.糯米
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考题 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。A.粳米B.籼米C.糯米D.糙米
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考题 具有硬度中等,黏性小,涨性大,广东地区称粘米,指的是( )米。 A、粳米B、糯米C、红米D、籼米
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考题 三种大米中,()硬度低,黏性大,涨性少,色乳白不透明,熟后有透明感。 A.粳米B.糯米C.粘米D.灿米
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考题 大米中黏性最小的是______。 A.粳米B.糯米C.香米D.籼米
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考题 下列选项中黏性最强的是______。 A.籼米B.粳米C.糯米D.黑米
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考题 制作饭皮面坯要根据米的品种，采用适当的用水量，一般( )。A.糯米用水量多，粳米籼米用水量少B.粳米用水量多，糯米籼米用水量少C.紫米用水量多，粳米籼米用水量少D.籼米用水量多，粳米糯米用水量少
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考题 米质较疏松、硬度小，加工时易破碎、粘性小，吃水率高，涨性大，出饭率高的米是（）。A、糯米B、粳米C、香米D、籼米
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考题 糯米的特性是：黏度大，硬度高，涨性大，色泽乳白不透明。
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考题 籼米的特性是硬度适中，色泽（），涨性大，口感干而粗糙。A、清白B、灰白C、暗黄D、蜡白
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考题 粳米的涨性（）于糯米。A、大于B、少于C、小于D、略于
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考题 粳米的黏性大于（）A、糯米B、黑米C、籼米D、小站米
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考题 （）的特性是：色泽蜡白，硬度高，黏性中等，胀发性中等。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
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考题 糯米（）、乳白色、不透明。A、黏性大，硬度低B、黏性大，硬度高C、黏性小，硬度低D、黏性小，硬度高
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考题 糯米又称江米，黏性最大，涨性小，出饭率低，多用于制作糕点或小吃
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考题 大米中粒形短圆或细长，色泽乳白，硬度低，粘性大，涨性小，出饭率低的是（）A、籼米B、糯米C、粳米D、都不是
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考题 粳米硬度高，粘性大于（），涨性小于籼米。
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考题 下列大米中，胀性最大的是（）。A、粳米B、籼米C、糯米D、黑米
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考题 粳米的涨性（）糯米。A、大于B、少于C、小于D、略于
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考题 （）硬度低、粘性大、胀性小、色泽乳白、不透明，但成熟后有透明感。A、粳米B、籼米C、糯米
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考题 籼米又称南米、机米，其特性是：硬度适中，胀发性最大，黏性最小。
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考题 糯米的特点是硬度低，（），涨性小。A、粘性小B、粘性大C、黏性大D、黏性小
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考题 （）的特性是：硬度适中，色泽灰白，黏性小而涨性大，口感干而粗糙。A、香米B、籼米C、粳米D、糯米
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考题 粳米硬度高，粘性较低，涨性适中，出饭率低与籼米。
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考题 粳米的特性是：硬度高，黏性大于籼米，涨性小于籼米。
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考题 大米中黏性最强的是（）。A、粳米B、糯米C、香米D、籼米
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考题 具有硬度中等，黏性小，涨性大，广东地区称粘米，指的是（）米。A、粳米B、糯米C、红米D、灿米
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