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水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为宜。
- A、75~80℃
- B、60~65℃
- C、50~60℃
- D、55~60℃
参考答案
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考题
单选题育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是()A
时间30min,水温100℃B
时间5min,水温70℃C
时间30min,水温60℃D
时间5min,水温100℃
考题
填空题退毛是加工带皮猪的重要工序,必须掌握好()、();烫池水温以60-68℃为宜,浸烫时间为5~7min。浸烫时应不断翻动猪体,使其受热均匀,防止“烫生”或“烫老”。
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