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烫泡鸡腿毛,春天水温为()。

  • A、70~75℃
  • B、70~80℃
  • C、75~85℃
  • D、75~80℃

参考答案

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考题 鸡类煺毛时用60~90℃的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的( )而定。A、品种性别B、品种产地C、大小产地D、大小老嫩

考题 鸡烫泡煺毛,冬天水温为( )-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

考题 ()烫泡煺毛,冬天水温为75-80℃。A、鸭B、鸡C、鹅D、鹌鹑

考题 整鸡出骨的关键有( )。A.烫毛时水温不能太高B.刀不能太快C.不能破皮D.出骨速度不能快E.开口不能太大

考题 采用泡烫方法加工处理元鱼的皮膜时应当控制水温在______。 A.20~50℃B.40~70℃C.70~90℃D.90~120℃

考题 鸡类煺毛时用()的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的大小老嫩而定。 A、30~60℃B、60~90℃C、90~100℃D、30~100℃

考题 水温是烫泡煺鸡毛关键的一环,冬天以()为宜。A、75~80℃B、60~65℃C、50~60℃D、55~60℃

考题 鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。A、60℃B、70℃C、75℃D、80℃

考题 在夏秋季蔬菜虫害高发季节用()方法去除或减少可能的农药残留。A、清水浸泡1小时再经烫泡1分钟B、清水浸泡2小时再经烫泡2分钟清水C、浸泡3小时再经烫泡1分钟D、清水浸泡2小时再经烫泡1分钟

考题 宰杀毛鸡时,烫毛的水温是65~70℃。

考题 鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。A、品种性别B、品张产地C、大小产地D、大小老嫩

考题 下列说法正确的是()。A、烫制无鳞鱼的水温越低越容易去除鱼体表的黏液B、烫制无鳞鱼的水温越高越容易去除鱼体表的黏液C、烫制无鳞鱼的水温越高越不容易去除鱼体表的黏液D、烫制无鳞鱼的水温过高会使鱼皮因突然收紧而破裂

考题 整鸡出骨的关键有()。A、烫毛时水温不能太高B、刀不能太快C、不能破皮D、出骨速度不能快E、开口不能太大

考题 鸡烫泡褪毛的温度是()。A、70~75B、80~90C、50~30D、100~105

考题 烫鹅毛的水温比烫鸡毛的水温要()。A、高B、低C、多D、少

考题 下列内容中符合陈制火腿加工的选项是()。A、泡烫,摘除内脏,褪砂,清洗B、摘除内脏,泡烫,褪砂,清洗C、泡烫,褪砂,清洗,摘除内脏D、褪砂,泡烫,清洗,摘除内脏

考题 煺鸭毛烫泡的水温是关键,冬季以()为宜。A、95-100℃B、80-85℃C、70-75℃D、65-70℃

考题 为去除蔬菜中可能含有的农药,烹调前再经烫泡()分钟。

考题 鸡项的烫毛水温一般是60℃~65℃。

考题 符合大龙虾加工的选项是()。A、尽量减少龙虾体液的流失B、采用60℃水温泡烫清除黏液C、用手撕开龙虾外壳D、生食肉质不易长时间浸泡

考题 烫泡鹅的顺序是先烫泡其双爪,再烫(),最后烫鹅翅和鹅身。A、鹅头B、尾部C、胸部D、背部

考题 鸡的烫泡煺毛顺序是先烫(),再烫其他部位。A、鸡身B、鸡翅C、鸡爪D、鸡头

考题 鸡的烫泡煺毛的()是关键,冬天以75~80℃为宜。A、热水B、水温C、温水D、水质

考题 煺鸽子毛烫泡的水温是关键,以()水温为佳。A、70℃B、90℃C、95℃D、100℃

考题 鸡的烫毛水温一般是()。A、65—70℃B、60—6℃C、55—60℃D、70—75℃

考题 单选题育肥猪放血致死以后,要进行浸烫,以便煺毛,对于猪体在浸烫池的浸烫工艺参数是()A 时间30min,水温100℃B 时间5min,水温70℃C 时间30min,水温60℃D 时间5min,水温100℃

考题 填空题退毛是加工带皮猪的重要工序,必须掌握好()、();烫池水温以60-68℃为宜,浸烫时间为5~7min。浸烫时应不断翻动猪体,使其受热均匀,防止“烫生”或“烫老”。