考题
禽蛋中脂肪含量(蛋壳部分除外)约为()。
A.10%左右B.15%-20%C.20%-25%D.27%-30%
考题
禽蛋的蛋壳约占蛋体重的11%,蛋白约占58%,蛋黄约占()。
考题
在禽蛋组织结构中,具有气泡作用的部分是()
A.蛋白B.蛋壳C.蛋黄D.系带
考题
在禽蛋结构中,能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是()
A.系带B.蛋白C.蛋黄D.蛋壳
考题
禽蛋由蛋壳、蛋黄和蛋白三部分构成,其中蛋黄所占比例最大。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
猪肉中瘦肉的脂肪含量约为多少（）A、8%B、6.63%C、15%D、4%
考题
大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.
考题
牛乳中脂肪含量约为（）。A、2.8%～4.0%B、2.8%～3.8%C、1.8%～4.0%D、1.8%～3.5%
考题
禽蛋的结构由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄。
考题
蛋中的脂肪含量约为（）。A、3%~5%B、7%~10%C、11%~15%D、17%~19%
考题
关于禽蛋的结构说法正确的是（）。A、由三大部分构成：蛋壳、蛋清和蛋黄B、蛋壳只由外蛋壳膜、蛋壳构成C、蛋白为无色透明的粘性全流动胶体D、蛋黄只由蛋黄膜、胚盘组成
考题
禽蛋由蛋壳、蛋白和蛋黄三部分组成，蛋壳约占重量的14%，蛋白约占58%，蛋黄约占40%。
考题
在新鲜的果蔬和畜禽蛋乳类食品中，蛋白质含量最高的是奶粉。
考题
40Cr钢中铬的平均含量约为（），GCr9钢中铬的平均含量约为（）。
考题
畜肉食品中脂肪含量约为10～30％。其主要成份是各种（）。A、乳酸B、完全蛋白质C、微量元素D、饱和脂肪酸
考题
蛋类含脂肪为11％-15％，几乎全部集中在（）里。A、蛋白B、蛋黄C、蛋壳D、蛋壳膜
考题
角质层细胞一般脂肪含量约为（）A、7%B、8%C、9%D、6%
考题
单选题在禽蛋结构中，能够起到固定禽蛋形状和对禽蛋起保护作用的是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
填空题为了防止禽蛋孵化过程中胚胎与蛋壳粘连，应（）。
考题
单选题在禽蛋组织结构中，具有乳化作用的部分是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
多选题在禽蛋结构中，能阻止外界微生物侵入禽蛋内部的两层结构是（）A蛋壳B蛋黄膜C蛋壳内膜D蛋白膜E溶菌酶
考题
单选题在禽蛋组织结构中，具有起泡作用的部分是：（）A
蛋壳B
蛋黄C
蛋白D
系带
考题
问答题禽蛋中胆固醇主要集中在_______，其中_______中含量最高。