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制作校长清汤的汤料有（）。

  • A、豌豆
  • B、火腿
  • C、青椒
  • D、土豆

参考答案

更多 “制作校长清汤的汤料有（）。A、豌豆B、火腿C、青椒D、土豆” 相关考题
考题 “crab soup”的中文菜肴名称为( )。 A、龙虾浓汤B、海蟹浓汤C、牛清汤D、校长清汤
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考题 熬制普通清汤,煮至汤汁澄清,汤味鲜醇,( )即可使用。 A.捞出汤料B.离火静置C.稍许沉淀D.过滤汤汁
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考题 熬制普通清汤,需用20kg的水,添加7kg的汤料,小火加热3h,出汤量应为( )。 A.5kgB.10kgC.10～15kgD.15kg
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考题 菜肴面点制作时选用的高汤也称（）A、浓白汤B、清汤C、高级清汤D、元汤
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考题 制作农夫冷汤要把汤料切成小丁。
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考题 制作校长清汤要放些煮鸡肉。
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考题 日本拉面以汤料味道大致分为？（）A、骨汤面B、清汤面C、酱汤面D、酱油汤面
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考题 制作高级清汤时要注意些什么？
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考题 清汤的制作原料有哪些？
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考题 制作农夫冷汤要把汤料切成小片。
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考题 由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
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考题 制作冷威士哗汤要把汤料切成小丁。
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考题 制作校长清汤不放煮鸡肉。
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考题 由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。A、牛清汤B、羊清汤C、猪清汤D、虾清汤
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考题 高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。A、茸状原料B、骨头C、鱼肉D、猪肉
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考题 制作鱼基础汤应选用白色鱼骨作为汤料。
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考题 简述高级清汤的制作方法。
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考题 制作鱼基础汤应将汤料放入（）中煮制。A、牛奶B、冷水C、沸水D、盐水
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考题 熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。A、微火B、小火C、中火D、大火
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考题 制作校长清汤要把豌豆泥和鸡蛋（）。A、用油炒成糊状B、打成糊状C、慢慢撒在汤中D、混合均匀，蒸熟
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考题 制作皇家清汤要用鱼清汤。
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考题 制作皇家清汤的汤料有（）。A、鲜牛奶B、洋白菜C、胡萝卜D、西红柿
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考题 制作曙光清汤的汤料有（）。A、西红柿B、荷兰豆C、白萝卜D、红菜头
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考题 制作鱼基础汤应选用三文鱼鱼骨作为汤料。
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考题 制作海鲜汤的汤料有（）。A、烤面包丁B、烤面包片C、胡萝卜丁D、洋白菜丝
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考题 制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。（）
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考题 在制作高级清汤过程中，先后经过了煮汤.吊汤和清汤的工艺流程。
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