考题
根茎尚未纤维化的嫩芽或嫩茎的蔬菜称作( )。A、苤蓝B、茭白C、竹笋D、莴笋
考题
()因含有较高的草酸,烹调前要先焯水。
A.菠菜B.芥菜C.竹笋D.茭白E.萝卜
考题
下面哪一项是竹子的地下嫩茎()。
A.莴笋B.茭笋C.冬笋D.芦笋
考题
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的()。
A.碳酸B.单宁物质C.植物碱D.草酸
考题
地上茎类蔬菜有()、芦笋、莴苣、茭白、蕨菜。
考题
对于清除油污及黑膜的牛肚,最后要用( )漂洗干净。
A.盐水B.热水C.冷水D.清水
考题
属于水生类的蔬菜品种是______。
A.百合B.绿芦笋C.竹笋D.茭白
考题
保存实用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是( )。
A.茭白B.莴笋C.竹笋D.芦笋
考题
需要焯水去除草酸的蔬菜是______。
A.萝卜B.鲜竹笋C.菠菜D.苦瓜E.茭白
考题
属于地下块茎类蔬菜原料的是()。
A、竹笋B、莴笋C、草石蚕D、石刁柏
考题
属于水生类蔬菜品种是( )A、百合B、绿芦笋C、竹笋D、茭白
考题
因鲜竹笋中含有草酸，在食用前一般要经过()处理后才进行烹制A、漂洗及蒸制B、水煮及清水漂洗C、油炸后漂洗D、焖煮后漂洗
考题
下列具有抗癌作用的蔬菜是（）A、莴苣B、竹笋C、茭白D、蕨菜
考题
下面哪一项是竹子的地下嫩茎（）A、莴笋B、茭笋C、冬笋D、芦笋
考题
含铁量较高，被营养学家视为贫血患者的最佳食料的是（）A、竹笋B、茭白C、蕨菜D、莴苣
考题
属于水生类的蔬菜是（）。A、百合B、绿芦笋C、竹笋D、茭白
考题
（）因含有较高的草酸，烹调前要先焯水。A、菠菜B、芥菜C、竹笋D、茭白E、萝卜
考题
菠菜、洋葱、竹笋等不宜和豆腐同时混合食用，因其会生成草酸钙沉淀。
考题
食用鲜竹笋时要先焯水或焐油处理是因为鲜竹笋中含有较多的（）。A、碳酸B、单宁物质C、植物碱D、草酸
考题
下列是一类蔬菜的有（）A、竹笋B、茭白C、莴笋D、芋头E、菊芋
考题
因为草酸含量较高，食用前要用水及清水漂洗的是（）。
考题
（）属于水生蔬菜。A、百合B、芦笋C、竹笋D、茭白
考题
保存食用前及食用前需用清水浸煮漂洗的是（）。A、茭白B、莴笋C、竹笋D、芦笋
考题
草酸含量较多的菜果是（）A、菠菜B、竹笋C、杏D、苹果
考题
多选题下列是一类蔬菜的有（）。A竹笋B茭白C莴笋D芋头E菊芋