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法式菜在选料上局限性较大。

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考题 煎鲜贝是( )。A.英式菜B.法式菜C.俄式菜D.意式菜
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考题 浙江菜选料精细，讲求造型。()
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考题 英式菜选料的()比较大，英国虽是岛国，但渔场并不太好，所以英国人不讲究吃海鲜，反倒比较偏爱牛肉、羊肉、禽类、蔬菜等。A、参照性B、可比性C、决定性D、局限性
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考题 在（）中面食品种丰富，常常入菜。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、德式菜
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考题 下列哪项不属于英国菜的特点（）A、选料局限B、选料丰富C、口味清淡D、烹调简单
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考题 （）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
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考题 煎鲜贝是（）。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 （）喜欢用水果做菜，在口味上有咸里带甜的特点。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
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考题 （）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、俄式菜
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考题 法式菜在选料上比较广泛。
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考题 （）在选料上比较广泛。A、法式菜B、英式菜C、意式菜D、俄式菜
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考题 米兰式煎猪排是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
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考题 美式菜是在（）的基础上发展起来的。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
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考题 编写餐单是筵席设计的一个集中表现，必须遵循（）的原则。A、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法单一、色彩协调B、因时设计、因人排菜、广泛选料、技法多样、色彩自然C、因人设计、因季排菜、慎重选料、技法多样、色彩自然D、因意设计、因季排菜、广泛选料、技法多变、色彩协调
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考题 橙汁烩鸭属于（）A、意式菜B、俄式菜C、英式菜D、法式菜
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考题 俄式菜受（）的影响较大，同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。A、英式菜B、法式菜C、美式菜D、德式菜
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考题 牛肉扒是典型的（）A、法式菜B、美式菜C、意式菜D、西餐主菜
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考题 西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A、法国菜B、意大利菜C、美国菜D、俄国菜
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考题 爱用水果做菜是（）菜的特点。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
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考题 法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A、口味清淡，少油，量少而精B、选料广泛，品种繁多C、讲究烹饪，注重调味D、调味品很少用酒，也比较简单
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考题 酸菜煮猪肉是典型的（）A、俄式菜B、法式菜C、德式菜D、美式菜
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考题 铁扒杂拌属法式菜。
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考题 简述法式菜的特点。
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考题 西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
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考题 多选题法式菜被公认为西餐的代表，领导西餐发展的潮流。下列属于法式菜特点的是（）。A口味清淡，少油，量少而精B选料广泛，品种繁多C讲究烹饪，注重调味D调味品很少用酒，也比较简单
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考题 单选题西餐主要流派中，选料最广泛的是（）。A 法国菜B 意大利菜C 美国菜D 俄国菜
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