考题
煎鲜贝是( )。A.英式菜B.法式菜C.俄式菜D.意式菜
考题
酸菜煮猪肉是典型的()。A.俄式菜B.法式菜C.德式菜D.美式菜
考题
咸、辣、酸、甜并重,口味重,油腻大是()的突出特点。
A.法式菜B.英式菜C.俄式菜D.每式菜
考题
红菜汤是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
（）追求菜肴的鲜嫩，讲究菜肴的原汁原味。A、俄式菜B、英式菜C、法式菜D、德式菜
考题
（）的特点是油少不腻，口味清淡，烹调简单。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、德式菜
考题
（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
考题
（）在制作菜肴时喜欢用橄榄油。A、意式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
考题
诺曼底煎海鲜是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
煎鲜贝是（）。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
（）在菜肴的制作上比较简单，口味也较清淡，油少不腻。A、法式菜B、意式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
（）肉制品丰富，种类繁多，许多菜肴是用肉制品制作的。A、法式菜B、意式菜C、俄式菜D、德式菜
考题
米兰式煎猪排是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
煎瓤鸡脯是（）A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
橙汁烩鸭属于（）A、意式菜B、俄式菜C、英式菜D、法式菜
考题
爱用水果做菜是（）菜的特点。A、美式菜B、法式菜C、俄式菜D、中国菜
考题
经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A、美式菜B、法式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
酸菜煮猪肉是典型的（）A、俄式菜B、法式菜C、德式菜D、美式菜
考题
罐焖牛肉是（）典型的代表菜肴。A、英式菜B、法式菜C、俄式菜D、意式菜
考题
不以动物内脏、奇形怪状的动物以及软体动物为烹饪原料的菜式是（）。A、法式菜B、美式菜C、英式菜D、俄式菜
考题
西菜主要流派有法式菜、英式菜、美式菜及意大利菜等。其中调味很少用酒，调味品通常放在餐桌上请客人自取自调的西餐菜式是（）。A、法式B、英式C、俄式D、意式
考题
填空题（）菜的特点是咸里带甜；（）菜的特点是选料广泛，如蜗牛、马兰、百合、大鹅肝等均可入菜；（）菜的特点是味浓，讲究原汁原味，烧烤菜较少；俄式菜的特点是（）、（）。
考题
单选题经常以蜗牛、生蚝、蛙腿、龙虾等为原料的菜式是（）。A
法式菜B
美式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
单选题讲究铁扒和色拉类菜肴制作的菜式是（）。A
美式菜B
法式菜C
英式菜D
俄式菜
考题
单选题爱用水果做菜是（）菜的特点。A
美式菜B
法式菜C
俄式菜D
中国菜