网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

如意蛋卷对应的配菜方法是（）

参考答案

更多 “如意蛋卷对应的配菜方法是（）” 相关考题
考题 配菜的方法并不是固定的，但它以菜的属性为依据，所以配菜时应合理配合。()
查看答案
考题 配菜的基本方法分为()等几种。A.配散单菜配菜和陪宴席菜配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜
查看答案
考题 根据配菜对象分类，配菜可分为( )等几种类型A.热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B.热菜配菜和冷菜配菜C.荤菜配菜和素菜配菜D.筵席配菜和零点配菜
查看答案
考题 下列菜品中采用小卷手法的有( )。A.三丝鱼卷B.吉士酥梅卷C.兰花肉卷D.如意虾卷E.如意蛋卷
查看答案
考题 配菜常用的烹制方法有沸煮,焗,油炸,(),(),()。
查看答案
考题 配菜的三种分类方法之一是根据原料品种的多少可以分为()。 A、素色配菜和花色配菜B、一般配菜和特殊配菜C、一般配菜和花色配菜D、特殊配菜和花色配菜
查看答案
考题 长度为10cm的素菜蛋卷的制作方法是：用一张7cm10cm的蛋皮把长度为10cm的豆芽卷在里面，外形为圆柱形。某日豆芽只有7cm长，于是改变蛋卷的卷法，得到7cm的圆柱。这两种大小的蛋卷在相连接处均重叠了1cm的蛋皮，问10cm长的蛋卷与7cm长蛋卷的体积比是（ ）。A.7:10 B.20:21 C.40:63 D.1:1
查看答案
考题 下列菜品中采用小卷手法的有（）。A、三丝鱼卷B、吉士酥梅卷C、兰花肉卷D、如意虾卷E、如意蛋卷
查看答案
考题 按配菜对象分类，配菜分（）A、设计配菜与配料配菜B、生料配菜与熟料配菜C、热菜配菜与冷菜配菜D、执单与拼盘
查看答案
考题 蛋卷属于饼干类食品。
查看答案
考题 果酱蛋卷卷筒时，果酱被挤出的原因是（）。A、蛋卷皮厚B、蛋卷皮薄C、果酱没抹匀D、蛋皮边缘果酱多
查看答案
考题 配菜包括有两个含义，一是（）时的配菜，二是在日常工作中的配菜
查看答案
考题 主辅原料的配菜方法如何要求？
查看答案
考题 龙穿凤对应的配菜方法是（）
查看答案
考题 锅贴鱼选用的配菜方法是（）。A、叠B、穿C、扣D、酿
查看答案
考题 配菜的基本方法分为（）等几种。A、配散单菜配菜和配筵席菜配菜B、荤菜配菜和素菜配菜C、热菜配菜、冷菜配菜和半制成品配菜D、热菜配菜和冷菜配菜
查看答案
考题 “锅贴鱼”的配菜方法是（）A、排B、叠C、围D、摆
查看答案
考题 锅贴鸡对应的配菜方法是（）
查看答案
考题 下列不属于如意卷生坯制作的菜肴是（）。A、三丝鱼卷B、如意肉卷C、如意虾卷D、紫菜如意蛋卷
查看答案
考题 配菜的三种分类方法之一是根据菜肴的数量可以分为零点配菜和（）。A、商业配菜B、家宴配菜C、特殊式配菜D、套餐式配菜
查看答案
考题 根据对象，配菜可分为（）两种类型。A、热菜配菜和冷菜配菜B、主料配菜和主副料配菜C、设计配菜和配料配菜D、大菜配菜和小吃配菜
查看答案
考题 宴席菜单编制的第一步是考虑（）。A、因时配菜B、因人配菜C、因价配菜D、因地配菜
查看答案
考题 “omelet”是指（）A、培根B、蛋卷C、薄饼D、鲑鱼
查看答案
考题 根据配菜对象分类，配菜可分为（）等几种类型A、热菜配菜，冷菜配菜和半制成品配菜B、热菜配菜和冷菜配菜C、荤菜配菜和素菜配菜D、筵席配菜和零点配菜
查看答案
考题 配菜有多种类型，根据配菜目的划分，配菜可以分为（）类型。A、热菜配菜与冷菜配菜两种B、设计配菜与配料两种C、筵席配菜与散单配菜两种D、生料配菜与熟料配菜两种
查看答案
考题 蛋卷是运用卷的工艺手法造型。
查看答案
考题 Over easy是指（），煎蛋卷的英文是（）。
查看答案
热门标签
最新试卷