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用蒸汽炉加工制作的菜肴会（）

  • A、营养损失小、松软
  • B、营养损失大、但松软
  • C、营养损失小、但不易消化
  • D、营养损失大、不易消化

参考答案

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考题 用蒸汽炉加工制作的菜肴营养损失小、松软、易消化。
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考题 锅炉用汽量超过临界负荷不会使（）A、炉水水位升高B、蒸汽上升流速增大C、蒸汽中飞溅的炉水量增多D、炉水表面形成厚泡沫层
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考题 单选题下列说法错误的是（）。A 深度制作类菜肴生产过程时间长B 深度制作类菜肴制作工艺相对简单C 轻度制作类菜肴极少需要再加工制作D 深度制作类菜肴环节相对多
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