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普洱茶渥堆成熟后，茶为褐红色，要及时（）。

  • A、毛火
  • B、足火
  • C、开堆推凉
  • D、筛分

参考答案

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考题 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A.萎凋工序B.干燥工序C.毛茶收购工序D.渥堆工序
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考题 工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。
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考题 绿茶烘干分“毛火—摊凉—足火”。()
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考题 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（ ）。A.500－1000kgB.1000－2000kgC.3000－5000kgD.10000kg以上
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考题 工夫红茶的足火茶含水量一般为（）左右。A、5%B、7%C、9%D、11%
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考题 普洱茶渥堆的高度控制在70—100厘米。
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考题 红、绿毛茶在干燥过程中，毛火温度一般要比足火温度低。
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考题 工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干
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考题 普洱茶渥堆时，嫩茶量宜少，堆宜高，老茶量多堆大，堆宜低。
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考题 形成普洱茶（熟茶）品质特征最主要的工序是（）。A、萎凋工序B、干燥工序C、毛茶收购工序D、渥堆工序
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考题 普洱茶每次渥堆发酵的数量最好控制在（）。A、500－1000kgB、1000－2000kgC、3000－5000kgD、10000kg以上
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考题 工夫红茶的毛火茶含水量一般为（）左右。A、30%B、35%C、40%D、45%
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考题 下列（）是关于黑茶渥堆过程的正确控制。A、揉捻后一般不解团B、清洁，无异味，无日光直射C、在渥堆过程中，堆温是不断上升的D、水分含量低，堆温就不容易升高
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考题 滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
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考题 滇红毛茶制造工艺流程是：鲜叶→萎凋→揉捻→（）→干燥。A、筛分B、杀青C、发酵D、毛火
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考题 普洱散茶的加工过程（）A、晒青-揉捻-沤堆-复揉干燥B、晒青-揉捻-晒干-潮水-翻堆C、杀青-初揉-初晒-复炒-复揉-渥堆-晒干D、杀青-扎堆-蒸茶-踩茶-捡梗筛分-晒茶
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考题 普洱茶渥堆过程温度应控制在（）A、38-48℃B、50℃左右C、38-65℃D、60℃以上，80℃以内
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考题 普洱茶的渥堆发酵过程主要是（）。A、微生物作用B、酶促氧化C、湿热作用D、化学氧化分解
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考题 红茶干燥分哪些（）。A、毛火B、大火C、温火D、足火
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考题 复火是银针装箱前的重要技术措施，（）装箱既可使成茶达到贮运的水分要求，又可增加茶芽的热韧性，使装箱时不致断碎A、趁热B、温热C、温凉D、凉透
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考题 滇红工夫茶毛火茶烘干机最适温度（）。A、80℃B、90℃C、100℃D、120℃
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考题 明代许次纾《茶疏》中说：“茶滋于水，水籍乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”。说明品茗必须做到水好，火足，（）。
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考题 广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
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考题 红茶干燥后含水量指标，毛火茶含水量为20%—25%，足干茶含水量应为（）A、3%—4%B、4%—5%C、5%—6%D、6%—7%
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考题 单选题下列诗作的作者为师范的是（　　）。A 《杜鹃花》B 《普洱茶》C 《火节》D 《山茶花》
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考题 填空题明代许次纾《茶疏》中说：“茶滋于水，水籍乎器，汤成于火，四者相须，缺一则废”。说明品茗必须做到水好，火足，（）。
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考题 单选题下列诗作的作者为曹雪芹的是（　　）。A 《火节》B 《山茶花》C 《普洱茶》D 《杜鹃花》
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