考题
一般在发酵期长的酒中配以()发酵期短的酒。
A、1%-5%B、5%-10%C、10%-15%D、15%-20%
考题
白酒香型由最初 5 大香型发展至今为 10 种香型。此题为判断题(对，错)。
考题
凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。()
此题为判断题(对，错)。
考题
豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()
此题为判断题(对，错)。
考题
豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
考题
β—苯乙醇在哪种香型白酒中最高（）A、米香型B、药香型C、豉香型D、浓香型
考题
（）豉香型白酒是以广东（）为代表，其特点是、（），（），后味爽净，风格突出。
考题
凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。
考题
芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
考题
小曲清香型白酒以重庆江津白酒为例，发酵周期短，一般为（）天。A、4B、5C、6D、7
考题
清香型白酒的发酵周期是（）A、20天B、25天C、28天D、30天
考题
豉香型白酒会放入（）大缸内浸泡。A、中药B、麸皮C、肥猪肉D、羊肉
考题
我国的（）白酒等是半固态法白酒。A、清香型B、小曲清香型C、米香型D、豉香型
考题
米香型白酒以桂林三花酒为例，发酵周期较短，一般为（）A、5~8天B、7~10天C、9~12天D、11~14天
考题
豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。A、固态B、液态C、半固态
考题
特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
考题
白酒香型由最初5大香型发展至今为10种香型。
考题
β-苯乙醇在哪种香型白酒中最高：（）。A、米香型B、药香型C、豉香型
考题
中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
考题
填空题芝麻香型：以高梁、小麦等为原料，传统固态发酵，具有芝麻香型风格的白酒。（）为代表。
考题
填空题豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。
考题
填空题中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。
考题
填空题特香型：以大米为主要原料，传统固态发酵，具有特香型风格的白酒。（）为代表。
考题
填空题凤香型白酒的发酵期一般为（）天，选取调味酒困难较多，因此采用了延长发酵期到（）天作调味酒。