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哪些鱼适合做生鱼片呢？

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考题 金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种是()。 A.蓝鳍金枪鱼B.马苏金枪鱼C.大眼金枪鱼D.黄鳍金枪鱼
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考题 厨师小张按照生产计划单加工生鱼片，他选用活的大海鱼。小张将整条鱼在水产品专用池中经浸泡及清洗，除去头部和内脏后，放入另一水池中再次清洗后备用。接看，他以流动水冲洗了一下手后，用洗涤干净的刀、菜板等工具将鱼切配成生鱼片，经形状整理后，装进洗干净的盘中，送到备餐间作短期存放，以备供餐。你对小张加工生鱼片的方法有何建议？
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考题 厨师小张按照生产计划单加工生鱼片，他选用活的大海鱼。小张将整条鱼在水产品专用池中经浸泡及清洗，除去头部和内脏后，放入另一水池中再次清洗后备用。接看，他以流动水冲洗了一下手后，用洗涤干净的刀、菜板等工具将鱼切配成生鱼片，经形状整理后，装进洗干净的盘中，送到备餐间作短期存放，以备供餐。小张加工生鱼片的方法存在哪些不足？
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考题 一些鱼中含有硫胺素降解酶，故大量食用生鱼片可造成（）的缺乏。A、叶酸B、核黄素C、硫胺素D、维生素D
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考题 日本人最热衷于吃生鱼片，其中最常见的品种是三文鱼片，请问三文鱼的学名是（）。A、鲑鱼B、大马哈鱼C、鲭鱼D、马鲛鱼
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考题 下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A、经过温水洗烫杀菌B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用C、没有经过任何烹调D、任何鱼都适合做成生鱼片
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考题 为什么鱼加上点盐就可长期放置，而不腐蚀、变质呢？
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考题 下列选项中，不属于俄式菜的是（）。A、红菜汤B、黄油鸡卷C、填馅鱼D、生鱼片
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考题 下列对中国饮食民俗表达有误的是（）A、赫哲族喜欢吃生鱼片B、藏族将羊肉片风干后生吃C、侗族擅长腌生鱼D、阿昌族喜欢吃香竹饭
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考题 如何区别驳骨丹，大叶醉鱼草，醉鱼草，在公共绿地栽植醉鱼草注意啥问题呢
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考题 单选题下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A 经过温水洗烫杀菌B 必须冷冻杀菌解冻后方可食用C 没有经过任何烹调D 任何鱼都适合做成生鱼片
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考题 单选题下列选项中，不属于俄式菜的是（）。A 红菜汤B 黄油鸡卷C 填馅鱼D 生鱼片
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