网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）

  • A、3个月
  • B、6个月
  • C、12个月
  • D、18个月

参考答案

更多 “干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）A、3个月B、6个月C、12个月D、18个月” 相关考题
考题 干燥是指除去水洗后（）或（）的水分。
查看答案
考题 芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。()
查看答案
考题 干燥空气脱水法是干燥机采用干燥剂对空气中的水分进行()脱水。 A、吸收B、溶解C、吸附D、蒸发
查看答案
考题 俄罗斯：生产干制水产品时，必须对干燥室内的空气进行控制，（）必须进行彻底的处理。
查看答案
考题 在进行水产品加工前，必须清楚地知道水产品有哪能初步加工的方法，水产品将如何烹调。（）
查看答案
考题 关于食品中水分、干燥失重的测定方法，哪些说法正确？（）A、直接干燥法适用于在101℃～105℃下，不含或含其他挥发性物质甚微的谷物及其制品、水产品、豆制品、乳制品、肉制品及卤菜制品等食品中水分的测定B、减压干燥法适用于糖、味精等易分解的食品中水分的测定C、蒸馏法适用于含较多挥发性物质的食品，如油脂、香辛料等水分的测定D、月饼、饼干产品应使用直接干燥法进行测定
查看答案
考题 海洋水产品加工的三大传统产品是（）A、水产工艺品、干制品和罐制品B、腌熏制品、干制品和调味品C、腌熏制品、调味品和罐制品D、腌熏制品、干制品和罐制品
查看答案
考题 我国水产品加工产品中（）一类品种产量最高？A、罐头制品B、鱼糜制品C、干制品D、冷冻制品
查看答案
考题 烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾等水产品的关键工序有（）A、漂洗B、调味C、干燥D、烘烤E、包装
查看答案
考题 水产品的水分在烹调中的损失率可达到20%～50%。
查看答案
考题 干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（）。A、干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类B、烘干又比晒干的好C、风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好D、腌后干制的，其风味不会受腌料的影响
查看答案
考题 培根是一种（）A、水产品B、肉制品C、乳制品D、调味品
查看答案
考题 PVC浆料经离心脱水后仍有20%~25%的水分，需要通过干燥的方法除去，才能达到合格成品树脂的水分率0.5%以下的要求。（）
查看答案
考题 将（）传递给物料并促使物料中水分向外转移是脱水干燥的基本过程，（）的转移是食品干制基本原理中的核心问题。
查看答案
考题 以下选项中关于水产品破坏性检验抽样的说法错误的是（）。A、养殖活水产品以同一池或同一养殖场中养殖条件相同的产品视为一检验批B、养殖活水产品以大小相同的产品视为一检验批C、水产加工品以企业明示的批号为一检验批D、捕捞水产品、市场销售的鲜品以来源及大小相同的产品视为一检验批
查看答案
考题 问答题水产品干制加工原理是什么？水产干制品的特点有哪些？
查看答案
考题 多选题水产品干制加工过程中，影响蛋白质脱水变性的因素有（）。A初期含水量高的食品，蛋白质脱水变性大B干燥方法：冷冻干燥变性很小。但如冷冻干燥后的肉贮藏不当，则变性大C盐浓度越大，变性越快D脂质氧化促进变性
查看答案
考题 多选题干制水产品加工贮藏过程中的物理变化包括（）。A表面硬化B多孔性形成C干制品的吸湿D虫害
查看答案
考题 单选题海洋水产品加工的三大传统产品是（）A 水产工艺品、干制品和罐制品B 腌熏制品、干制品和调味品C 腌熏制品、调味品和罐制品D 腌熏制品、干制品和罐制品
查看答案
考题 问答题水产品干燥的方法有哪些？
查看答案
考题 判断题PVC浆料经离心脱水后仍有20%~25%的水分，需要通过干燥的方法除去，才能达到合格成品树脂的水分率0.5%以下的要求。（）A 对B 错
查看答案
考题 单选题干制水产品是采用干燥或者脱水方法除去水产品中的水分，或配以调味、焙烤、拉松等其他工艺制成的一类水产加工品。干制水产品的保质期一般为多长时间？（）A 3个月B 6个月C 12个月D 18个月
查看答案
考题 填空题非法捕捞水产品罪是指违反（）法规在禁渔区、禁渔期或者使用禁用工具、方法捕捞水产品，情节严重的行为。
查看答案
考题 多选题水产品干制加工降低了水分活度，抑制了微生物和酶的作用，却促进了脂肪的自动氧化。所以干制水产品脂肪氧化的措施包括（）。A加入抗氧化剂B真空包装C气调包装D镀冰衣
查看答案
考题 问答题干制水产品复水后不能恢复到新鲜状态的原因？
查看答案
考题 问答题水产品干制的方法有哪些？干制品贮藏过程中有哪些问题？
查看答案
考题 单选题水产品干制加工中对酶的作用，下列描述不正确的是（）。A 水分减少时，酶的活性下降，然而酶和基质浓度同时增加，因此反应速度也随之增加B 干制品水分降到1%以下时，酶的活性才会完全消失C 为了控制干制品中酶的活性，可以在干制之前对原料进行湿热或化学钝化处理D Aw=0-0.3时，酶的水解反应还在进行
查看答案
热门标签
最新试卷