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修治翻头趾甲，对其中夹有的“肉刺”，要闪出来先把肉刺中的（），挑破放血。

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更多 “修治翻头趾甲，对其中夹有的“肉刺”，要闪出来先把肉刺中的（），挑破放血。” 相关考题
考题 急宰的畜禽肉放血不良，肉呈暗红色或黑红色。( )此题为判断题(对，错)。
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考题 在制作鱼肉馅心时，要选用( )的鱼种。A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、次少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少
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考题 通常()的鱼种适宜制作鱼肉馅心。 A.肉老、质厚、刺少B.肉老、皮厚、刺少C.肉嫩、质厚、刺多D.肉嫩、质厚、刺少
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考题 猪的股二头肌由弹子肉、黄瓜条、臀板肉3块肉组合而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 海鳗的肉质色泽洁白、质地坚实、( )、滋味鲜美。 A.刺少肉多B.刺少肉少C.刺多肉多D.刺多肉少
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考题 急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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考题 谈谈翻头趾甲的判断和修治方案及注意事项。
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考题 春季捕捞的刺参产品一般（）。A、刺尖较长B、刺尖较粗C、刺尖较短D、刺尖较硬E、肉瘦F、肉肥
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考题 下列对鱼类初步加工基本程序表达正确的是（）A、打鳞→去鳃→取内脏→起肉→洗涤分档B、放血→打鳞→去鳃→取内脏→洗涤整理C、拍头→打鳞→去鳃→洗涤整理→取内脏D、放血→去鳃→打鳞→取内脏→整理分档
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考题 按苏东坡的炖肉法，做出来的肉叫（）。A、东坡肉B、黄州肉C、东坡汤D、密州肉
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考题 肉刺散功效与作用
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考题 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。A、肉嫩、皮厚、刺少B、肉嫩、质薄、刺少C、肉嫩、质厚、刺少D、条大、肉厚、皮厚
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考题 鲜鱼鳞片（），肉不离刺，肚不破，无腐败气味。A、紧附鱼体B、易剥离C、鲜亮D、自行脱落
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考题 用于制作面点馅心的鱼类，要选用肉嫩、质厚、刺少的鱼类。
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考题 大虾制肉时需去壳挑去（）。
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考题 禽类原料加工步骤是（）。A、放血→煺毛→去内脏→洗涤B、煺毛→放血→去内脏→洗涤C、煺毛→放血→去骨取肉→洗涤D、放血→煺毛→去骨取肉→洗涤
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考题 传统上最适合做“狮子头”的原料是（）。A、前夹肉；B、五花肉；C、后腿肉；D、外档肉
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考题 制作面点馅心的鱼要选用（）的鱼种。A、肉嫩，质厚，刺多B、肉嫩，质厚，刺少C、肉老，质厚，剌少D、肉老，皮厚，剌少
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考题 用鱼肉制馅心时，要选用（）的鱼种。A、肉老、质厚、刺少B、肉老、皮厚、刺少C、肉嫩、质厚、刺多D、肉嫩、质厚、刺少
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考题 猪通脊肉俗称（），肉质细嫩，适宜炒、熘、煎、汆、涮等烹调技法。A、盖板肉B、前夹肉C、弹子肉D、扁担肉
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考题 放血良好的肉的颜色决定于（）。
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考题 疮疡溃破后，出现过度生长高突于疮面或暴翻于疮口之外的腐肉，称为（）A、溃疡B、肿疡C、烂肉D、胬肉E、熬肉
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考题 放血良好的肉的颜色决定于（）的含量和变化状态。
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考题 单选题疮疡溃破后，出现过度生长高突于疮面或暴翻于疮口之外的腐肉，称为（）A 溃疡B 肿疡C 烂肉D 胬肉E 熬肉
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考题 填空题放血良好的肉的颜色决定于（）。
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考题 填空题急宰的畜禽肉放血不良，肉呈（）。
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考题 单选题按苏东坡的炖肉法，做出来的肉叫（）。A 东坡肉B 黄州肉C 东坡汤D 密州肉
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