考题
在果蔬贮藏过程中,常以()含量的变化作为鉴定贮藏效果和能否继续贮藏的标志。
A、可溶性果胶B、不溶性果胶C、糖D、碳水化合物
考题
果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中的水溶性成分包括()A、无机酸B、果胶C、有机酸D、单宁物质
考题
果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸
考题
果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
考题
氯化钙主要是使()凝固为凝胶状不溶性果胶酸钙,以保持果蔬加工制品的脆度和硬度。
考题
果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
果胶物质以原果胶、()、()等三种主要形式存在于果品的()、()、果心、种子中;蔬菜的根、()、()中。
考题
果胶质以()、()、()等三种不同的形态存在于果实组织中。
考题
果胶物质是果蔬中重要的营养物质,果胶酸存在于()A、未成熟的果实中B、成熟的果实中C、衰老的果实中。
考题
在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在。A、原果胶B、果胶C、果胶酸D、B和C
考题
单选题在果蔬的过熟阶段,果胶物质以()形态存在。A
原果胶B
果胶C
果胶酸D
B和C
考题
判断题果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A
对B
错
考题
填空题果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。
考题
单选题果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。A
明胶B
原果胶C
蛋白D
脂质
考题
填空题果胶物质以原果胶、()和()三种状态存在于果蔬中。
考题
单选题果蔬的骨架由()构成。A
葡萄糖B
纤维素C
果胶物质D
淀粉
考题
问答题果蔬组织中果胶物质以哪些形式存在?试述果酱类制品加工中果胶形成凝胶的原理和条件。
考题
单选题果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A
原果胶B
果胶酶C
果胶D
果胶酸
考题
问答题果胶的三种形态及其与果蔬质地变化的关系?
考题
问答题简述果胶物质在果蔬成熟和衰老过程中的变化?
考题
多选题果蔬中的水溶性成分包括()A无机酸B果胶C有机酸D单宁物质
考题
填空题在果蔬成熟过程中,果胶有3种形态()、()和()
考题
问答题试述果蔬中的果胶、单宁和有机酸的加工特性。