考题
发酵期净升温不是越高越好。此题为判断题(对,错)。
考题
面包面团静置发酵时温度越高起发越好。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
发酵面坯工艺中,引入的酵母越多,发酵力越大,效果越好。( )
此题为判断题(对,错)。
考题
一般来讲,真空度越高,回潮效果就:()。A越好B越差C温度越低D水分越高
考题
温度越高,脱脂效果越好,所以脱脂温度越高越好
考题
鸡腿菇为()食用菌,培养料经发酵处理后再使用,效果优于直接用生料。
考题
热轧板的卷取温度越高,越容易酸洗,酸洗效果越好。
考题
平菇培养料发酵翻堆时,应将堆得内外、上下部位物料对调。
考题
平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。
考题
当平菇发酵料温度达到多少℃时,保持3天后进行翻堆()A、30-35℃B、75-80℃C、25-30℃D、60℃以上
考题
漂洗段温度越高,清洗效果()。A、越好B、越差C、不变D、不确定
考题
锰是一种熔炼铁合金时常用的脱氧剂,其脱氧效果与温度有关,一般情况是()。A、温度越低,脱氧效果越好B、温度越高,脱氧效果越好C、温度适当,脱氧效果最好
考题
下列食用菌能够进行发酵料栽培的是()。A、金针菇B、香菇C、平菇D、黑木耳
考题
软粒子填充剂的软化温度与储层温度相匹配,温度越高,效果()。A、越好B、越差C、越不明显D、无法判断
考题
高麦汁pH,增加通风,有利于乙醛生成,发酵温度越高,乙醛生成量越(),发酵压力越高,乙醛生成越()。
考题
锚喷砼时()A、水灰比越大速凝效果越好B、水灰比越大速凝剂效果越差C、温度越高速凝剂效果越好D、温度越高速凝剂效果越差
考题
葡萄酒发酵温度一般控制在(),在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为()型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为()型酒。
考题
填空题葡萄酒发酵温度一般控制在(),在此范围内,温度越高,发酵开始越早,成品一般为()型酒,温度越低,酒精产量越高,成品一般为()型酒。
考题
判断题平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。A
对B
错
考题
判断题平菇培养料发酵翻堆时,应将堆得内外、上下部位物料对调。A
对B
错
考题
判断题平菇发酵堆越向深处发酵效果越好,温度越高。A
对B
错
考题
判断题平菇培养料发酵效果好时,没有酸臭气味。A
对B
错
考题
单选题当平菇发酵料温度达到多少℃时,保持3天后进行翻堆()A
30-35℃B
75-80℃C
25-30℃D
60℃以上