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问答题
制作平菇发酵料的作用是什么?
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考题
计算题:北菇扒菜胆”一份用料如下:不发北菇200ɡ,生菜胆300ɡ,调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元(净料率350%),生菜进货价每千克2.8元,那么制作10份上述的菜肴总成本是多少?
考题
单选题当平菇发酵料温度达到多少℃时,保持3天后进行翻堆()A
30-35℃B
75-80℃C
25-30℃D
60℃以上
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