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制作平菇发酵料的作用是什么？

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考题 制作发酵料的主要步骤是（）、（）、（）、（）。
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考题 生料种平菇常用多菌灵可湿性粉剂（有效成分25%），用量为干料重的（）%。
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考题 平菇栽培发酵料栽培常采用的菌袋的规格为（）。A、25×50㎝的乙烯袋B、17×33㎝的低压乙烯袋C、14×28㎝的丙烯袋D、15×55㎝的丙烯袋
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考题 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。A、菇件、菇粒、菇丝B、菇丁、菇件、菇丝C、菇粒、菇丝、菇茸D、菇丝、菇件、菇米
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考题 平菇培养料发酵翻堆时，应将堆得内外、上下部位物料对调。
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考题 平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。
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考题 平菇培养料发酵效果好时，没有酸臭气味。
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考题 平菇可以使用以下哪种栽培技术进行栽培（）A、熟料栽培B、生料栽培C、发酵料栽培D、半熟料栽培
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考题 平菇发酵堆越向深处发酵效果越好，温度越高。
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考题 当平菇发酵料温度达到多少℃时，保持3天后进行翻堆（）A、30-35℃B、75-80℃C、25-30℃D、60℃以上
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考题 在某些发酵过程中通常要进行补料，这是为什么？通常补料的成分是什么？补料过多或过少对发酵有什么影响？
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考题 栽培平菇用玉米芯作栽培料时应如何配料？
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考题 下列食用菌能够进行发酵料栽培的是（）。A、金针菇B、香菇C、平菇D、黑木耳
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考题 平菇生料栽培时播种量一般为干料重的（）。
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考题 堆制发酵料的原理是什么？注意事项是什么？
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考题 计算题：北菇扒菜胆”一份用料如下：不发北菇200ɡ，生菜胆300ɡ，调味料2.5元。已知北菇进货价每千克65元（净料率350%），生菜进货价每千克2.8元，那么制作10份上述的菜肴总成本是多少？
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考题 用作料头时料菇经刀工处理后，可加工成（）等三种形状。A、菇粒、菇丝、菇茸B、菇丁、始件、菇丝C、菇丝、菇件、菇米D、菇件、菇粒、菇丝
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考题 在制作土豆粉时一般不用（）。A、豆腐丝B、海带丝C、平菇D、面筋
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考题 补料分批发酵的特点是什么？
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考题 问答题制作平菇发酵料的作用是什么？
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考题 判断题平菇发酵堆内部各个部位温度及发酵效果不一致。A 对B 错
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考题 判断题平菇培养料发酵翻堆时，应将堆得内外、上下部位物料对调。A 对B 错
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考题 问答题平菇负离子保鲜要点是什么？
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考题 判断题平菇发酵堆越向深处发酵效果越好，温度越高。A 对B 错
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考题 多选题平菇可以使用以下哪种栽培技术进行栽培（）A熟料栽培B生料栽培C发酵料栽培D半熟料栽培
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考题 判断题平菇培养料发酵效果好时，没有酸臭气味。A 对B 错
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考题 单选题当平菇发酵料温度达到多少℃时，保持3天后进行翻堆（）A 30-35℃B 75-80℃C 25-30℃D 60℃以上
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