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什么是发色剂？

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考题 食品发色剂 名词解释
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考题 A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色素 E.天然着色剂虫胶红色素是
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考题 A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色素 E.天然着色剂苋菜红是
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考题 A.防腐剂 B.发色剂 C.发色助剂 D.人工合成色素 E.天然着色剂抗坏血酸可作为
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考题 什么是孟塞尔表色发？
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考题 天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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考题 说明发色剂的发色作用机理。
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考题 食品发色剂
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考题 硝酸钠和亚硝酸钠是发色剂。
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考题 食品中最常用的发色剂是（）和（）。
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考题 常用的肉类发色剂为（）和（）。
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考题 发色剂能使肉料呈现鲜红色，一下关于它的介绍正确的是（）。A、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.5g/kg，毒性轻微B、发色剂硝酸钠最大允许使用量为1g/kg，无毒性C、发色剂亚硝酸钠最大允许使用量为0.15g/kg，有一定毒性D、以上发色剂均是有毒性的添加剂
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考题 虫胶红是（）A、防腐剂B、发色剂C、天然着色剂D、人工合成色素
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考题 抗坏血酸作为发色助剂，可减少发色剂的用量。
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考题 着色剂和发色剂的区别有哪些？
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考题 腌肉工艺中，MNO2作为发色剂，L-抗坏血酸，烟酰胺作为发色助剂。
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考题 腌肉工艺中发色剂是（），也可是（），发色助剂是（）和（）。
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考题 发色剂在肉制品加工中的主要功能包括哪些？其机理是什么？
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考题 简述发色剂在肉制品加工中的主要功能及其发色机理。
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考题 什么是发色团？
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考题 常用的发色剂有（）。
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考题 单选题我国允许用作发色剂的是（　　）。A B C D E
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考题 问答题腌制时常使用发色剂―硝酸盐和亚硝酸盐，其发色机理是什么？
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考题 问答题说明发色剂的发色作用机理。
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考题 问答题天然色素有何优缺点？发色剂发色原理？
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考题 单选题淀粉是一种（）。A 鲜味剂B 结着剂C 填充剂D 发色剂
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考题 单选题上述食品添加剂中，发色剂是（　　）。A B C D E
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