考题
食品罐藏是将食品装入马口铁罐、玻璃瓶等罐藏容器内,经排气、密封、杀菌、冷却等的食品贮藏方法。()
此题为判断题(对，错)。
考题
罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A、杀菌B、密封C、冷却D、排气
考题
食用菌的初级加工方法有（）、（）干制、罐藏和冻干。
考题
如果罐头制品的理化、感官指标正常，且镜检与接种也均未发现微生物增殖的现象，则可认定受检的批量罐藏制品为商业无菌。
考题
罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
考题
下列哪种排气方法不可以单独使用（）A、热装罐密封B、蒸汽加热排气C、真空封罐排气D、蒸汽喷射排气
考题
食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
下列保藏方法中属于维持最低生命活动的方法有（）A、罐藏B、冻藏C、高剂量辐照D、气调保藏
考题
下列哪一类食品与其他不同（）？A、焙烤食品B、罐藏食品C、发酵制品D、方便食品
考题
填空题罐藏食品的排气方法：（）、（）、热罐袋。
考题
单选题罐藏果蔬制品可在常温下保藏，保质期达（）年以上。A
1B
2C
3D
4
考题
填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
考题
填空题食品按照其加工处理的方法可分为（）、罐藏食品、干藏食品、腌渍食品、烟熏食品和辐照食品。根据原料的不同可分为（）、粮油制品、肉禽制品、乳制品等。
考题
填空题罐藏食品的排气方法：（）、真空、热罐袋。
考题
多选题罐藏食品是指将食品原料经过预处理，装入容器，经（）之后制成的食品。A杀菌B密封C冷却D排气
考题
填空题罐藏食品排气工序的作用是（）、（）和（）。
考题
填空题罐藏制品排气方法：（）、（）、（）、（）
考题
多选题目前，市场上常用的熟肉制品罐藏容器有（）。A镀锡铁罐B涂料罐C镀铬铁罐D铝罐
考题
填空题罐藏食品常用的排气方法有、加热排气法和（）法。
考题
单选题下列保藏方法中属于完全中止生命活动的方法有（）A
罐藏B
冻藏C
高剂量辐照D
气调保藏