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简述果胶物质的分类及变化


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考题 番茄变软原因是()的变化。 A、色素B、纤维素C、水分D、果胶物质

考题 新鲜水果在贮存过程中,容易发生的变化( )。A.亲水果胶水解成原果胶B.单宁物质聚合成不溶于水的物质C.有机酸的品种增多D.水果涩味降低酸味增高

考题 果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?

考题 果胶物质的分类:()、()、()

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考题 由于水果中酸类物质的存在,可使果胶转化为(),这种果胶在溶液中起着稳定和黏稠的作用。A、水溶性果胶B、酸性果胶C、果胶酸D、果胶质

考题 果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 果蔬中,以下不属于果胶物质存在形式的是()A、原果胶B、果胶酶C、果胶D、果胶酸

考题 商品果胶按酯化度分类及凝胶形成的条件和机理。

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考题 果胶物质

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考题 问答题简述物质的火灾危险性分类及及其分类实例。

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考题 单选题番茄变软原因是()的变化。A 色素B 果胶物质C 纤维素D 水分

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考题 填空题果蔬中的果胶物质以()、果胶和果胶酸三种形式存在。

考题 判断题果蔬中的果胶物质以原果胶,果胶和果胶酸三种形式存在。A 对B 错

考题 问答题简述原果胶、果胶和果胶酸的区别?

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