网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
问答题
水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？” 相关考题
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以(　　)。A.抑制食品中微生物生长繁殖 B.破坏食品中的酶 C.杀灭食品中大部分细菌 D.降低食品中水分含量 E.灭活细菌活性酶
查看答案
考题 冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A、抑制食品中微生物生长繁殖B、破坏食品中的酶C、降低食品中水分含量D、杀灭食品中大部分细菌E、灭活细菌活性酶
查看答案
考题 当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
考题 水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。
查看答案
考题 低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
查看答案
考题 食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
查看答案
考题 简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
查看答案
考题 简要解释食品中脂类氧化与水分活度之间的关系。
查看答案
考题 试述水分活度对食品中主要化学变化的影响？
查看答案
考题 如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。
查看答案
考题 水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
查看答案
考题 食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。
查看答案
考题 盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）A、提高水分活度B、对微生物的毒性作用C、减少含氧量D、影响酶的活力
查看答案
考题 问答题简述水分活度与食品保藏的关系（对微生物、酶、化学反应的影响）
查看答案
考题 填空题食品内在的栅栏因子包括有：食品的pH值，水分活度（Aw），氧化还原电位（Eh）和食品中的抗菌（）。
查看答案
考题 判断题如果食品的水分活度Aw高于微生物发育所必需的最低Aw时，微生物即可繁殖发育导致食品变质。A 对B 错
查看答案
考题 问答题试述水分活度对食品中主要化学变化的影响？
查看答案
考题 单选题可供微生物利用的水分含量称为食品的（）A 活性水B 水分活度C 活度水分D 可利用水
查看答案
考题 问答题水分活度对食品中微生物、酶及食品成分的氧化有何影响？
查看答案
考题 问答题低温贮藏的温度对食品成分、微生物、酶有何影响？
查看答案
考题 单选题冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（　　）。A 抑制食品中微生物生长繁殖B 破坏食品中的酶C 降低食品中水分含量D 杀灭食品中大部分细菌E 灭活细菌活性酶
查看答案
考题 判断题食品中的酶反应除了与整个食品体系的水分活度有关外，还与局部的水分子存在状态有关。A 对B 错
查看答案
考题 判断题水与食品中成分结合程度越高，则水分活度值越高。A 对B 错
查看答案
考题 问答题食品水分活度受到哪些因素影响及主要影响因素？
查看答案
考题 单选题下列关于水分含量和水分活度说法不正确的是（）。A 水分含量和水分活度是两种不同的概念B 水分活度表示食品中水分存在的状态C 水分活度的大小对食品的色、香、味、质构以及食品的稳定性都有着重要的影响D 同一种食品，水分含量越高，水分活度一定越高
查看答案
考题 填空题当食品的水分活度等于（）所对应的水分活度值时，氧化速度最慢。
查看答案
考题 多选题盐腌得以使食品具有贮藏性的原因有（）A提高水分活度B对微生物的毒性作用C减少含氧量D影响酶的活力
查看答案
考题 判断题水分活度高的食品则水分含量大，同样水分含量大的食品水分活度也高。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷