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问答题
速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。

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考题 填空题速溶乳粉的生产中，使用一段法与二段法比较，（）的产品在冷水中即可快速溶解。
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考题 问答题速溶乳粉生产的关键操作。
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考题 填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
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考题 填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
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考题 填空题速溶乳粉加工的两个特殊工艺是（）。
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考题 填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
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