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单选题
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（ ）。
A
鱼类
B
奶类
C
肉类
D
蛋类
E
豆类
参考答案
参考解析
解析：
我国主要食用的蛋类为鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，以鸡蛋为代表。鸡蛋蛋白质为优质蛋白质的代表，其生物价高达94，在各种食物蛋白质当中最高，在评定食物蛋白质营养质量时，经常用作参考蛋白质。
我国主要食用的蛋类为鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，以鸡蛋为代表。鸡蛋蛋白质为优质蛋白质的代表，其生物价高达94，在各种食物蛋白质当中最高，在评定食物蛋白质营养质量时，经常用作参考蛋白质。
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考题
蛋白质的营养互补作用是指A、糖和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值E、用糖和脂肪代替蛋白质的营养作用
考题
蛋白质的互补作用是指（）A、糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B、脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C、几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D、糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E、用糖类和脂肪代替蛋白质
考题
单选题蛋白质的互补作用是指（）A
糖类和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值B
脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值C
几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物的营养价值D
糖类、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物的营养价值作用E
用糖类和脂肪代替蛋白质
考题
单选题评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是（ ）。A
牛乳蛋白质B
鸡蛋蛋白质C
大豆蛋白质D
大米蛋白质
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