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调味的原则有哪些？

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考题 调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)();7)跟碟调味法。A、香粉调味法B、淮盐调味法C、花椒盐调味D、粘撒调味法
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考题 合理营养的烹饪原则有() A.平衡膳食B.复合调味C.合理配菜D.味浓色鲜
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考题 纸包鸡在加热前不需要调味,完全成熟后蘸调味料食用,确保原汁原味。 ( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 对腥味、异味重的原料,应以浓烈的调味掩盖原味不足。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 调味的三要素指调味品、调味的方法与方式、( )。 A.调味种类B.调味类型C.调味手段D.调味味型
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考题 按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。 A、准备调味B、前期调味C、基础调味D、佐餐调味
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考题 烹调加热后调味又称辅助调味和()。 A、佐餐调味B、渗透调味C、补充调味D、合成调味
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考题 调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
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考题 给煲汤调味运用的是（）的调味方法A、加热前调味B、加热中调味C、加热后调味D、烹调后调味
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考题 肉制品中常用的调味料都有哪些？
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考题 调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有哪些？
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考题 幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。
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考题 调味有哪些意义？
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考题 下面属于调味酒的有（）。A、酯香调味酒B、曲香调味酒C、陈酿调味酒D、老酒调味酒
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考题 制作面点选用的调味品分几类？包括哪些品种？
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考题 调味的原则有哪三看：看菜调味、看料调味、看季调味
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考题 以下对调味的表述，错误的是（）。A、运用各种调味手段，调入调味品，使菜肴达到美味的工艺称为调味B、调味就是调和滋味C、腌制属于调味方法之一D、调味是运用各种调味手段，调入调味品，达到调和菜肴滋味的一项工艺
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考题 我国原《涉外经济合同法》和《合同法》中“有约必守”原则有哪些
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考题 粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”，调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。
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考题 判断题幼儿食谱以原汁原味为最佳，不宜添加味精等调味品。A 对B 错
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考题 多选题川菜的特点是（）。A精于制汤，以汤调味B味型丰富，百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长
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考题 问答题我国原《涉外经济合同法》和《合同法》中“有约必守”原则有哪些
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考题 问答题调味的作用是什么？基本味有哪些？复合味有哪些？
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考题 判断题在市场上经常见到的原味酸牛乳就属于调味酸牛乳。A 对B 错
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考题 问答题常见的水产调味料有哪些？
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考题 问答题米果调味的方式有哪些？分别适用于哪些产品？
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考题 问答题酱油的调味成分有哪些？
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