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制作酸菜要放在温度36~40℃处发酵。


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考题 检定仪表时,通常要测冷端温度,这时水银温度计应放在() A、仪表壳内B、测量桥路处C、温度补偿电阻处D、标准电位差计处

考题 粪大肠菌群检测复发酵试验的培养温度是A、(28±1)℃B、(36±1)℃C、(37±1)℃D、(40±1)℃E、(44.5±0.2)℃

考题 微波炉要放在干燥平坦处,与墙壁保持()的距离。A、5~10cmB、35~40cmC、15~30cmD、40~45cm

考题 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是A.让发酵装置接受光照 B.给发酵装置适时排气 C. 在家庭中用鲜葡萄制作果酒时,正确的操作是A.让发酵装置接受光照B.给发酵装置适时排气C.向发酵装置通入空气D.酵母菌装置放在45℃处

考题 中国药典(2000版)规定的"阴凉处"是指( )A.放在阴暗处,温度不超过2度B.放在阴暗处,温度不超过10度C.放在阴暗处,温度不超过20度D.温度不超过20度E.放在室温避光处

考题 在检定、测温电子电位差计时,通常要测冷端温度,这时水银温度计应放在( )。A.仪表壳内 B.测量桥路处 C.温度补偿电阻处 D.标准电位差计处

考题 面包制作时翻面的目的,以下何者为非()A、平均温度B、促进发酵C、抑制发酵D、促进气体保留

考题 用青稞粉制作发酵食品一般要经过()发酵。A、1次B、2次C、3次D、4次

考题 面包制作时翻面的目的是()A、平均温度B、抑制发酵C、促进发酵D、促进气体保留

考题 沼气发酵工艺中的中温发酵温度为()A、30~45℃B、8~30℃C、45~60℃D、40~55℃

考题 调制好的酸奶发酵剂,如不立即使用,应放在干燥处

考题 制作面包的要点是:面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。

考题 制作浆面条的绿豆浆一般要发酵()小时。A、16B、36C、56D、76

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考题 制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

考题 简述酸菜制作的工艺流程及要点。

考题 蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用()。A、泡菜B、酸菜C、咸菜D、糟菜

考题 下列腌制品属于非发酵性腌制的是()A、泡菜B、酱菜C、冬菜D、酸菜

考题 蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。A、泡酸菜B、糖醋菜C、咸菜D、酱菜

考题 酸菜,饲料青贮是利用()发酵产生的()抑制(),使之得以长久贮存。

考题 沼气发酵工艺中的高温发酵温度为()A、30~45℃B、8~30℃C、45~60℃D、40~55℃

考题 填空题制作干酪时,添加发酵剂时一般的温度是()

考题 单选题制作泡菜、酸菜是利用()。A 乳酸发酵B 醋酸发酵C 蛋白质分解D 酒精发酵

考题 单选题蔬菜腌渍品中哪种制品要充分利用乳酸发酵作用()。A 泡酸菜B 糖醋菜C 咸菜D 酱菜

考题 单选题蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用()。A 泡菜B 酸菜C 咸菜D 糟菜

考题 问答题酸菜发酵的几个阶段?

考题 问答题简述酸菜制作的工艺流程及要点。