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赤霉病麦毒素对热稳定，一般烹调加热难以破坏。（ ）
此题为判断题(对，错)。
参考答案
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考题
真菌及其毒素食物中毒的特点包括（）等。
A.一般烹调加热方法不能破坏食品中的真菌毒素
B.发病率较高，死亡率也较高
C.发病有明显的季节性和地区性
D.如霉变甘蔗中毒常见于初春的南方
E.赤霉病麦中毒常发生于5－7月，且多见于长江中下游地区
考题
关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A、由镰刀菌感染麦子所致B、患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C、毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D、用碱处理后不能完全破坏毒素E、以上都是
考题
单选题关于赤霉病麦食物中毒的描述，下列哪项是正确的（）。A
由镰刀菌感染麦子所致B
患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C
毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D
用碱处理后不能完全破坏毒素E
以上都是
考题
多选题关于赤霉病麦食物中毒，正确的说法是（ ）A由镰刀菌感染麦子所致B患者形似醉酒，俗称“醉谷病”C毒素对热稳定，一般的加热不被破坏D用碱处理后可完全破坏毒素毒性E麦子经碾磨去皮可去除毒素
考题
单选题下列有关黄曲霉毒素错误的是（）A
一般烹调加工温度难以破坏B
在中性和酸性环境中稳定C
在碱性环境中能迅速分解D
在干燥环境中能破坏E
是一类结构类似的化合物
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