考题
下列不属于冷冻甜食的点心是( )。A.苏夫力B.布丁C.木司D.泡夫
考题
泡芙,中文中习惯上称气鼓或()。
A、爱克力B、气泡C、苏夫力D、哈斗
考题
圆形的奶油气鼓和长形的气鼓条两类泡芙所用的泡芙面糊是()的。A.完全相同B.基本相同C.有所不同D.根本不同
考题
泡芙可以使用奶油黄酱来填馅，奶油黄酱是用()与水按1:2比例，加适量打发奶油调制的。A.面粉B.栗粉C.泡打粉D.吉士粉
考题
“巴伐利亚胶冻”又称(),是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。
A.木司B.奶冻C.奶油胶冻D.果冻
考题
热苏夫力的主要用料有牛奶、()、面粉、鸡蛋等。
A.淀粉B.黄油C.奶油D.果泥
考题
富含乳脂,外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是()。
A.橘子果冻B.牛奶果冻C.果冻D.奶油胶冻
考题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。
A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕
考题
是完全靠结力的凝胶作用凝固而成的冷冻甜点。A.巴菲B.果冻C.冷苏夫力D.布丁
考题
是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.果冻B.泡夫C.苏夫力D.木司
考题
“pudding”是指( )。A.泡芙B.木司C.布丁D.巴菲
考题
是将鸡蛋、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软型甜食。A.塔B.泡芙C.果冻D.木司
考题
成型方法一般是挤制成型。A.泡芙B.果冻C.饼干D.蛋糕
考题
的成熟方法有两种，一种是烘烤成熟，另一种油炸成熟。A.泡芙B.蛋糕C.布丁D.苏夫力
考题
木司是一种( )含量很高，十分软滑、细腻的西点。A.鸡蛋B.糖C.奶油D.巧克力
考题
泡芙，在中文习惯上称气鼓或( )。A.爱克力B.气泡C.苏夫力D.哈斗
考题
木司、排、泡夫、塔、冷热苏夫力、（）等是甜品均为糕饼类。
考题
通过搅打、形成和烘烤而成的制品是（）。A、木司B、果冻C、奶油D、风味蛋糕
考题
木司是一种（）含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、鸡蛋B、糖C、奶油D、巧克力
考题
下列不属于冷冻甜食的点心是（）。A、苏夫力B、布丁C、木司D、泡夫
考题
富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是（）。A、橘子果冻B、牛奶果冻C、果冻D、奶油胶冻
考题
混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其多见于排类、塔类、（）、甜点装饰。A、饼干B、蛋糕C、泡芙D、果冻
考题
“巴伐利亚胶冻”又称（），是一种含有丰富乳脂和蛋白质的甜食。A、木司B、奶冻C、奶油胶冻D、果冻
考题
（）是用糖、水和鱼胶粉或琼脂，按一定比例调制而成的冷冻甜食。A、木司B、冷苏夫力C、巴菲D、果冻
考题
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻B、泡夫C、苏夫力D、木司
考题
（）是一种奶油含量很高，十分软滑、细腻的西点。A、果冻；B、泡夫；C、苏夫力；D、慕斯。
考题
混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干、（）。A、甜点装饰B、蛋糕C、泡芙D、果冻