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8、酸水解法所测脂肪为

A．游离脂肪

B．结合脂肪

C．粗脂肪

D．游离及结合脂肪总量

参考答案和解析
结合脂肪＋游离脂肪
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考题 蛋白、脂肪、糖不完全氧化所产生酸为A.水过多B.水中毒C.假性高血钾D.非挥发性酸E.假性低钠血症
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考题 Smith降解法是（ ）。A、缓和酸水解法B、强烈酸水解法C、碱水解法D、氧化开裂法E、特殊酸水解法
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考题 由酸水解法测得的脂肪含量是A、游离脂肪B、结合脂肪C、粗脂肪D、总脂肪E、脂溶性成分
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考题 简述酸水解法脂肪的测定原理？
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考题 用酸水解法测定食品中脂肪，这一方法测定的脂肪为（）A、游离脂肪B、结合脂肪C、原脂肪D、结合脂肪+游离脂肪E、气化脂肪
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考题 酸水解法测脂肪含量中，加乙醇的作用是（）。A、提取样品中的脂肪B、将能溶于乙醇的物质留在水相中C、防止乙醚挥发D、使水层、醚层分离清晰
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考题 酸水解法测定的脂肪量是游离及结合脂肪的总量。
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考题 酸水解法测脂肪含量中，加石油醚的主要作用是（）。A、使水层、醚层分离清晰B、提取样中结合脂肪C、减少乙醚的挥发D、加速对脂肪的提取
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考题 酸水解法测脂肪含量中不包括下列（）项试剂。A、乙醚B、氨水C、盐酸D、95%乙醇
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考题 酸水解法测定食品中的脂肪含量时，在酸水解后所加入的乙醇的作用为：（）以及（）。
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考题 蛋白、脂肪、糖不完全氧化所产生酸为（）A、水过多B、水中毒C、假性高血钾D、非挥发性酸E、假性低钠血症
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考题 单选题中链脂肪酸是指（）A 脂肪酸碳链长度为含2～6个碳原子B 脂肪酸碳链长度为宙6～8个碳原子C 脂肪酸碳链长度为古8～12个碳原子D 脂肪酸碳链长度为含12～14个碳原子
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考题 单选题根据碳原子数目把脂肪酸分类，正确的是（　　）。A 碳原子数为2～5的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸B 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～11的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸C 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～25的为长链脂肪酸D 碳原子数为2～6的脂肪酸为短链脂肪酸，8～12的为中链脂肪酸，14～26的为长链脂肪酸
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考题 判断题8～12个碳的脂肪酸为短链脂肪酸。（　　）A 对B 错
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