考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。此题为判断题(对，错)。
考题
啤酒中的主要风味化合物，其风味强度大于()，去除这类物质，会使啤酒风味有很大的改变。
考题
啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？
考题
啤酒中几种主要风味（缺陷）物质的阈值是：异戊醇（）；乙醛（）；丁二酮（）。
考题
高温瞬时灭菌的啤酒风味和普通巴氏灭菌啤酒相同。
考题
说出啤酒中九种主要风味及常见异杂味的风味特征？
考题
啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。
考题
啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
考题
啤酒各风味之间的作用往往是协同的，（）的，共同影响着啤酒的质量。
考题
从啤酒风味来说，米的食感越好，酿造的啤酒风味也愈好。
考题
对一个风味或口味的刺激，能确实识别出是什么味的最低浓度称为（）。A、绝对阈值B、识别阈值C、差异阈值D、临界阈值
考题
啤酒老化过程风味变化的总趋势是苦味（）、甜味（），同时伴有面包味、焦糖味等不良风味。
考题
啤酒中的风味化合物按风味强度的不同如何分类？
考题
啤酒风味轮中，（）级术语用来进行啤酒风味的交流，（）级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。
考题
去除啤酒中的某一种次要风味化合物，对啤酒风味的影响察觉不到。
考题
啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
问答题为了改善啤酒风味，要控制酵母增殖量，应采取什么措施？
考题
填空题啤酒的（）是指啤酒灌装后，在规定的保质期内风味不变的可能性。
考题
填空题啤酒的风味物质在（）、（）、（）等条件下易发生化学变化，从而会引起啤酒风味的改变。
考题
问答题啤酒风味主要取决于何原料，原因是什么？
考题
填空题啤酒中的高级醇，其含量最高、对啤酒风味影响最大的是（）
考题
问答题它赋予啤酒特有风味的主要物质成分是什么？
考题
填空题啤酒丧失原有的澄清透明，变成失光、混浊及有沉淀，称“（）”。啤酒丧失原有风味，风味恶化，称“（）”。