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今有1000kg含脂率为3.1%的原料乳,欲使其脂肪含量为3.5%,应加脂肪含量为32%的稀奶油多少?


参考答案和解析
稀奶油
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考题 原料乳经离心分离后得到含脂率比较低的部分称为。() A.奶油B.脱脂乳C.乳脂肪D.稀奶油

考题 奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

考题 我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 要全面评价脂肪的营养价值,必须考虑:( )A.必需脂肪酸含量、消化率、吸收率B.必需脂肪酸含量、脂容性维生素含量C.必需脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量D.脂肪酸含量、消化率、脂容性维生素含量

考题 在不添加蔗糖等非乳成分含量时,含乳饮料非脂乳固体=总固体一脂肪。

考题 含乳饮料非脂乳固体含量测定,在不添加蔗糖等非乳成分含量时,需测定项目为()。_参见GB5413.39-2010食品安全国家标准乳和乳制品中非脂乳固体的测定A、总固体、水分B、总固体、蛋白质C、总固体、脂肪D、脂肪、蛋白质

考题 如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A、牛奶B、水C、稀奶油D、奶粉

考题 巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A、全脂乳B、半脂乳C、脱脂乳D、稀奶油

考题 膳食脂肪营养价值评价有()A、脂肪消化率B、必需脂肪酸含量C、脂蛋白含量D、脂溶性维生素的含量

考题 脂肪含量≤1.5%固状乳及奶油

考题 脂肪含量≤1%未浓缩的乳及奶油

考题 如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A、乳糖B、稀奶油C、脱脂乳D、蛋白质

考题 今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 奶油中,脂肪含量一般为()

考题 要全面评价脂肪的营养价值,可从三个方面进行考虑()。A、脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B、脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C、必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D、脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E、必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

考题 单选题要全面评价脂肪的营养价值,可从三个方面进行考虑()。A 脂肪的消化率、脂肪的熔点、必需脂肪酸的含量B 脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂肪的吸收率C 必需脂肪酸含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量D 脂肪酸的含量、脂肪的消化率、脂溶性维生素的含量E 必需脂肪酸含量、脂肪的熔点、维生素的含量

考题 单选题原料乳经离心分离后得到含脂率比较高的部分称为()A 稀奶油B 奶油C 脱脂乳D 乳脂肪

考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化,标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值,使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加(),在脂肪含量过高时要添加()或除去一部分稀奶油。

考题 多选题巴氏杀菌乳因脂肪含量不同,可分为()。A全脂乳B半脂乳C脱脂乳D稀奶油

考题 单选题如原料乳含脂率不足,可以加入()进行标准化。A 牛奶B 水C 稀奶油D 奶粉

考题 问答题计算题:今有含脂率为38%的稀奶油12000㎏用以制造奶油,要将其含脂率下调到34%,问要添加多少㎏含脂率为0.05%的脱脂乳。

考题 问答题计算题:今有120kg含脂率为38%的稀奶油,须将其含脂率调整为34%,如用含脂率为0.05%的脱脂乳来调整,则应添加多少脱脂乳?

考题 填空题奶油中,脂肪含量一般为()

考题 填空题奶油根据所用原料稀奶油分为()奶油和()稀奶油,根据脂肪含量分为一般奶油和()。

考题 单选题如果原料乳的含脂率过高,可去除部分()进行标准化A 乳糖B 稀奶油C 脱脂乳D 蛋白质

考题 填空题我国部分脱脂巴氏杀菌乳的脂肪含量为1.0%~2.0%,全脂巴氏杀菌乳的脂肪含量≥()%,脱脂巴氏杀菌乳脂肪含量≤()%,但是不同的国家有不同的规定。

考题 问答题计算题:在奶油生产中,由于稀奶油的酸度往往较高,导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失,因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时,需要石灰为多少kg。