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在我国GB19301生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%。

A．1.64

B．2.36

C．3.10

D．4.20

参考答案和解析
C
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考题 当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）
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考题 奶牛场自建生鲜乳收购站，其运输工具和运输收购交接单应获得当地畜牧兽医主管部门核发的（）A、生鲜乳收购许可证B、生鲜乳准运证C、生鲜乳运输收购交接单D、生鲜乳检疫证
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考题 按照《乳品质量安全监督管理条例》第六十条规定，有下列（）情况的，县级以上地方人民政府畜牧兽医主管部门依法对其相关处罚。A、未取得生鲜乳收购许可证收购生鲜乳的B、生鲜乳收购站取得生鲜乳收购许可证后，不再符合许可条件继续从事生鲜乳收购的C、生鲜乳收购站收购《乳品质量安全监督管理条例》规定的禁止收购的生鲜乳的D、生鲜乳收购许可证到期换证后未向工商部门登记的
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考题 原料乳的标准化是指原料标准化乳中脂肪与非脂乳固体之比等于（）中脂肪与非脂肪乳固体之比。
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考题 生鲜乳收购站应当建立（）记录。A、生鲜乳收购记录B、生鲜乳销售记录C、生鲜乳检测记录D、奶牛饲喂记录
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考题 生鲜乳收购站应当按照乳品质量安全国家标准对收购的生鲜乳进行常规检测。检测费用（）向奶畜养殖者收取。A、不得B、适当C、全部D、部分
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考题 （）对其生产、收购、运输和销售的生鲜乳质量安全负责，是生鲜乳质量安全的第一责任者。A、奶畜养殖者B、生鲜乳收购者C、生鲜乳运输者D、乳品加工企业
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考题 液态乳是指以生鲜牛（羊）乳为原料，不添加或添加辅料，经巴氏杀菌或灭菌制成的液态产品，不包括（）。A、巴氏杀菌纯牛（羊）乳B、巴氏杀菌调味乳C、酸牛乳D、炼乳
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考题 我国部颁标准规定原料乳验收时的理化指标为（）。A、密度（20℃/4℃）≥1.028B、脂肪（%）≥3.10C、蛋白质（%）≥2.95D、杂质度（mg/kg）≥4
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考题 在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。A、25B、40C、50D、55
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考题 下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A、人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B、人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D、人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E、人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 填空题在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
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考题 判断题当原料乳脂肪含量高于标准要求时，可加入部分脱脂乳调整。（）A 对B 错
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的密度（20℃/4℃）大于等于（）。A 0.950B 0.968C 1.000D 1.028
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定中，每毫升Ⅰ级生乳中细菌总数不得超过（）万个。A 25B 40C 50D 55
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的杂质度小于等于（）mg/kg。A 2.9B 3.0C 3.6D 4.0
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的蛋白质含量大于等于（）%（以乳酸计）。A 2.95B 3.10C 3.68D 4.20
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考题 填空题我国规定生鲜牛乳收购的质量按标准（GB6914—86）执行，包括（）、理化、和微生物指标。
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考题 单选题按照标准规定，生产乳粉所使用的原料乳中乳脂肪含量大于等于（）%。A 2.5B 3.2C 3.5D 4.0
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考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，全脂乳的相对密度大于等于（）。A 1.032B 1.034C 1.036D 1.124
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的汞小于等于（）mg/kg（以汞计）。A 0.009B 0.01C 0.02D 0.03
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳的脂肪含量大于等于（）%（以乳酸计）。A 1.64B 2.36C 3.10D 4.20
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考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶蛋白质含量大于等于（）%。A 2.3B 3.1C 3.2D 4.3
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考题 单选题在我国酸奶成分标准的规定中，由全脂乳生产的调味酸奶脂肪含量大于等于（）%。A 2.5B 3.1C 3.6D 4.4
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考题 单选题在我国GB6914生鲜牛乳收购标准对理化指标的规定中，要求原料乳中的滴滴涕小于等于（）mg/kg。A 0.09B 0.1C 0.15D 0.25
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考题 单选题下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（　　）。A 人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B 人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D 人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少E 人乳和牛乳中的脂肪种类和含量没有差别
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考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，脂肪的含量大于等于（）%。A 2.95B 3.0C 3.68D 4.20
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考题 单选题在巴氏杀菌乳理化指标的规定中，总乳固体含量大于等于（）%。A 10.5B 11.0C 11.2D 12.6
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